Cách Làm Cánh Gà Tẩm Bột Chiên Giòn Rụm, Ngon Chuẩn Vị

Cánh gà tẩm bột chiên giòn là một trong các món khai vị chiên cho tiệc tại nhà với lớp vỏ vàng giòn, phần thịt bên trong nóng mềm và dễ kết hợp cùng nhiều loại xốt. Nếu bạn muốn tự chuẩn bị món này tại nhà, chỉ cần chọn nguyên liệu phù hợp, áo bột đúng cách và kiểm soát nhiệt dầu khi chiên. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tham khảo thêm các món gà và món ăn kèm trên thực đơn Al Fresco's để có thêm lựa chọn tiện lợi cho bữa ăn.

Tóm tắt chính:

1. Nguyên Liệu Làm Cánh Gà Tẩm Bột Chiên Giòn

1.1 Cánh gà

Cánh gà tươi: 600g - 800g (khoảng 8-10 cánh)

Bạn nên chọn cánh gà tươi, phần da còn săn và không có mùi lạ. Bạn có thể dùng nguyên cánh nếu thích phần thịt đầy đặn, hoặc chặt thành khúc vừa ăn để dễ ướp và chiên nhanh hơn. Trước khi chế biến, cánh gà cần được rửa sạch và thấm thật khô để lớp bột bám đều.

>> Xem thêm: Cánh gà làm gì ngon? Gợi ý các món chế biến từ cánh gà

1.2 Gia vị ướp gà

Để phần thịt bên trong đậm đà, bạn cần chuẩn bị các loại gia vị cơ bản sau:

• Muối: 1/2 muỗng cà phê

• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

• Tỏi băm: 1 muỗng canh

• Hành tím băm: 1 muỗng canh

• Bột paprika: 1/2 muỗng cà phê

• Nước mắm hoặc nước tương: 1 muỗng canh

• Đường hoặc mật ong: 1/2 muỗng cà phê (để cân bằng vị) 

Không nên dùng quá nhiều gia vị dạng lỏng vì có thể làm bề mặt cánh gà ướt, khiến bột dễ vón và khó giòn khi chiên.

1.3 Phần bột áo giòn

Phần bột áo quyết định khá nhiều đến độ giòn của món ăn. Các loại bột thường dùng gồm:

• Bột mỳ: 100g

• Bột bắp: 50g

• Bột chiên giòn: 150g (nếu dùng loại pha sẵn thay cho bột mỳ + bột bắp)

• Bột năng: 30-50g (trộn thêm để lớp vỏ giòn lâu hơn)

Bạn có thể trộn bột mỳ với bột bắp theo tỷ lệ phù hợp để lớp vỏ nhẹ hơn. Nếu thích phần vỏ giòn rõ, bột chiên giòn cũng là lựa chọn dễ dùng cho công thức tại nhà.

1.4 Trứng hoặc sữa tươi

Trứng gà: 1-2 quả, hoặc sữa tươi không đường: 60ml

Trứng hoặc sữa tươi giúp lớp bột bám đều hơn lên cánh gà. Bạn có thể dùng trứng đánh tan để tạo lớp áo chắc hơn, hoặc sữa tươi không đường nếu muốn lớp bột mỏng và nhẹ. Khi nhúng cánh gà, nên để phần chất lỏng chảy bớt trước khi lăn qua bột khô lần tiếp theo.

1.5 Dầu chiên và xốt ăn kèm

Dầu chiên nên đủ ngập hoặc gần ngập cánh gà để món ăn chín đều. Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm các loại xốt ăn kèm như:

• Dầu ăn

• Tương ớt

• Tương cà

• Mayonnaise

• Xốt BBQ

• Xốt cay

• Xốt mật ong

Các loại xốt có vị chua ngọt hoặc cay nhẹ sẽ giúp món cánh gà chiên giòn dễ ăn hơn, nhất là khi dùng trong bữa ăn nhóm.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm cánh gà tẩm bột chiên

2. Cách Làm Cánh Gà Tẩm Bột Chiên Giòn Đơn Giản

Bước 1: Sơ chế cánh gà

Rửa sạch cánh gà, sau đó dùng muối hoặc chanh chà nhẹ để khử mùi. Rửa lại với nước sạch rồi dùng khăn giấy thấm thật khô. Bạn có thể khứa nhẹ vài đường trên phần thịt để gia vị thấm nhanh hơn.

Bước 2: Ướp cánh gà

Ướp cánh gà với tỏi, tiêu, muối, nước mắm hoặc nước tương trong khoảng 20-30 phút. Nếu muốn vị cân bằng hơn, có thể thêm một ít đường hoặc mật ong. Không nên ướp quá nhiều nước xốt lỏng vì bề mặt gà ướt sẽ làm bột khó bám đều.

Ướp cánh gà với tỏi, tiêu, muối, nước mắm hoặc nước tương cho gà ngấm

Bước 3: Chuẩn bị bột tẩm

Trộn bột mỳ, bột bắp hoặc bột chiên giòn với một ít tiêu, paprika hoặc bột tỏi. Cách này giúp lớp vỏ sau khi chiên có hương vị rõ hơn. Nếu dùng bột chiên giòn đã pha sẵn, bạn nên nêm nhẹ tay để tránh món ăn bị mặn.

Bước 4: Áo bột cho cánh gà

Lăn cánh gà qua một lớp bột khô, sau đó nhúng qua trứng đánh tan hoặc sữa tươi không đường. Tiếp tục áo thêm một lớp bột khô bên ngoài và phủ đều các mặt. Cách áo bột hai lớp giúp vỏ cánh gà dày vừa đủ, giòn hơn sau khi chiên.

Bước 5: Chiên cánh gà

Đun dầu ở nhiệt độ khoảng 170-180°C (thả thử một chút bột vào dầu, nếu bột nổi lên sủi bọt đều là dầu đã đủ nóng), rồi cho cánh gà vào chiên. Không nên cho quá nhiều cánh gà vào cùng lúc vì nhiệt dầu giảm nhanh sẽ làm gà dễ ngấm dầu.

Bạn chiên gà khoảng 8-10 phút, trở đều các mặt để phần vỏ chín đẹp và phần thịt bên trong không bị khô. Nếu muốn lớp vỏ giòn rụm hơn, có thể chiên lần hai ở nhiệt cao hơn (khoảng 190°C) trong 1–2 phút để dầu thừa được ráo bớt và vỏ giòn rõ hơn.

Đun dầu ở mức nóng vừa rồi cho cánh gà vào chiên

Bước 6: Để ráo dầu và thưởng thức

Vớt cánh gà ra giấy thấm dầu hoặc đặt lên rack để ráo. Nên dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận rõ lớp vỏ giòn và phần thịt bên trong. Món này hợp với tương ớt, xốt BBQ, mayonnaise hoặc xốt mật ong tùy khẩu vị.

3. Mẹo Làm Cánh Gà Tẩm Bột Chiên Giòn Lâu, Không Bị Khô

Để cánh gà tẩm bột chiên giòn lâu và không bị khô, cần lưu ý một số điểm sau:

• Thấm khô cánh gà trước khi ướp: Bề mặt gà càng ráo thì bột càng dễ bám và ít bị bong trong lúc chiên.

• Không nén bột quá chặt: Khi áo bột, nên phủ đều nhưng không nén quá chặt để lớp vỏ sau khi chiên không bị cứng.

• Kiểm soát nhiệt dầu: Nếu dầu chưa đủ nóng, cánh gà dễ hút dầu và lớp vỏ kém giòn. Nếu dầu quá nóng, phần vỏ có thể sậm màu nhanh trong khi thịt bên trong chưa chín đều.

• Chiên hai lần nếu muốn giòn hơn: Lần đầu chiên ở nhiệt vừa để cánh gà chín bên trong, sau đó vớt ra nghỉ vài phút. Lần hai chiên nhanh ở nhiệt cao hơn để lớp vỏ ráo dầu và giòn rõ hơn.

Sau khi hướng dẫn cách làm cánh gà tẩm bột chiên giòn tại nhà, bạn cũng có thể chọn món gà tiện lợi khi không muốn chuẩn bị nguyên liệu hay canh dầu chiên:

• Al's Chicken Wings tại Al Fresco's - lựa chọn phù hợp nếu muốn thưởng thức cánh gà nóng giòn nhanh gọn.

• Korean Fried Chicken - lớp bột mỏng giòn bên ngoài và phần xốt Bulgogi cay nhẹ đặc trưng.

Ngoài ra, nếu bạn muốn đổi vị cho món cánh gà tẩm bột chiên giòn, bạn có thể tham khảo thêm một số công thức hấp dẫn sau đây, phù hợp với nhiều bữa ăn:

• Cách làm cánh gà chiên coca - chua ngọt lạ miệng.

• Gà sốt chua ngọt - đậm đà, phù hợp bữa cơm gia đình.

Korean Fried Chicken tại Al Fresco’s

4. Cánh Gà Tẩm Bột Chiên Giòn Ăn Kèm Món Gì Ngon?

4.1 Salad tươi mát

Salad giúp cân bằng vị béo và độ giòn của cánh gà chiên. Nếu thích vị rõ hơn, bạn có thể dùng Caesar Salad với xà lách, bánh mỳ nướng, thịt ba chỉ xông khói, trứng chần, xốt kem và phô mai Parmesan. Nếu muốn món ăn kèm nhẹ hơn, Green Garden Salad với xà lách, cà chua, dưa leo, hành tây và xốt dầu giấm là lựa chọn dễ kết hợp.

Salad giúp cân bằng vị béo và độ giòn của cánh gà chiên

>> Xem thêm: Caesar salad là gì? Cách làm salad xốt caesar đơn giản, chuẩn vị

>> Xem thêm: Công Thức Làm Salad Trái Cây Thanh Mát Cho Ngày Hè

4.2 Trà trái cây thanh mát

Các món trà trái cây có vị chua ngọt nhẹ giúp giảm cảm giác ngấy khi ăn món chiên. Bạn có thể dùng Hibiscus Lychee Tea (Trà vải atiso) nếu thích hương vải dễ uống. Ngoài ra, Mango & Passion Fruit Tea (Trà xoài & chanh dây) cũng hợp với cánh gà nhờ vị xoài và chanh dây thanh mát.

Các món trà trái cây có vị chua ngọt nhẹ giúp giảm cảm giác ngấy

>> Xem thêm: Cách Làm Trà Trái Cây Ngon, Thanh Mát Cho Ngày Hè Nắng Nóng

4.3 Khoai tây chiên hoặc khoai tây múi cau

Khoai tây chiên là món ăn kèm quen thuộc với cánh gà, phù hợp cho bữa ăn nhanh, tiệc nhỏ hoặc khi gọi món theo nhóm. Tại Al Fresco's, American Fries được dùng kèm xốt tương cà và mayonnaise. Nếu thích khoai tây dạng múi, bạn có thể chọn Cajun Wedges để bữa ăn có thêm món ăn kèm chắc vị hơn.

Khoai tây chiên là món ăn kèm quen thuộc với cánh gà

>> Xem thêm: Cách làm khoai tây chiên giòn lâu, vàng ruộm hấp dẫn

>> Xem thêm: Cách làm khoai tây múi cau giòn, ngon, vàng ươm tại nhà

4.4 Burger

Nếu muốn bữa ăn no hơn, có thể dùng cánh gà chiên giòn cùng burger. Cheese Burger Beef phù hợp với người thích vị bò Úc xay nướng, phô mai Cheddar, cà chua, hành tây và xốt mayonnaise. Với những ai thích hương vị từ gà, bacon và phô mai, Chicken Bacon Cheese Burger là lựa chọn đáng cân nhắc.

Ngoài ra, nếu muốn tự làm burger vị gà đơn giản, tiện lợi tại nhà, bạn có thể tham khảo thêm cách làm hamburger gà.

Có thể dùng cánh gà chiên giòn cùng burger nếu muốn bữa ăn no

>> Xem thêm: Cách làm bánh burget tại nhà: từ nguyên liệu đến xốt ngon chuẩn vị

>> Xem thêm: Cách làm vỏ bánh hamburger mềm xốp, đơn giản tại nhà

4.5 Xúc xích nướng

Xúc xích nướng hợp để ăn cùng cánh gà trong các bữa tụ họp hoặc khi muốn kết hợp món nướng với món chiên. Bạn có thể chọn BBQ Sausages như một món ăn kèm có hương vị đậm đà hơn. Cách kết hợp này phù hợp khi gọi món theo nhóm hoặc chuẩn bị một bữa ăn nhanh gọn nhưng vẫn đa dạng.

Xúc xích nướng hợp để ăn cùng cánh gà trong các bữa tụ họp

5. Câu hỏi thường gặp về cách làm cánh gà tẩm bột chiên

5.1 Cánh gà tẩm bột chiên giòn bảo quản được bao lâu?

Nếu chưa dùng hết, bạn nên để cánh gà nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh và dùng trong khoảng 1-2 ngày. Khi hâm lại, nên dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ vừa thay vì lò vi sóng, vì lò vi sóng dễ làm lớp vỏ bị mềm, mất độ giòn. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể cấp đông cánh gà đã chiên trong khoảng 2-3 tuần, để đông đá rồi hâm lại bằng nồi chiên không dầu khi cần dùng.

5.2 Vì sao cánh gà tẩm bột chiên xong bị mềm, không giòn lâu?

Nguyên nhân thường gặp là do cánh gà chưa được thấm khô trước khi ướp, khiến bề mặt ẩm làm bột khó bám và dễ bong khi chiên. Ngoài ra, dầu chưa đủ nóng cũng khiến cánh gà hút nhiều dầu hơn, làm lớp vỏ nhanh mềm sau khi để nguội. Để khắc phục, hãy đảm bảo cánh gà thật ráo trước khi tẩm bột và giữ nhiệt dầu ổn định trong suốt quá trình chiên.

5.3 Nên ướp cánh gà trong bao lâu trước khi chiên?

Thời gian ướp lý tưởng là khoảng 20-30 phút, đủ để gia vị thấm vào thịt mà không làm bề mặt cánh gà quá ẩm. Nếu ướp quá lâu hoặc dùng nhiều nước xốt lỏng, da gà có thể bị mềm, khiến bột khó bám đều khi chiên.

Cánh gà tẩm bột chiên giòn là món ăn dễ làm tại nhà, phù hợp cho bữa ăn gia đình, tiệc nhỏ hoặc những buổi tụ họp cùng bạn bè. Chỉ cần chọn cánh gà tươi, ướp vừa vị, áo bột đúng cách và kiểm soát nhiệt dầu khi chiên, bạn đã có thể chuẩn bị phần cánh gà vàng giòn, nóng hổi để dùng kèm các loại xốt yêu thích. 

Nếu muốn tiết kiệm thời gian chuẩn bị, bạn có thể thưởng thức Al’s Chicken Wings tại Al Fresco's hoặc kết hợp cùng salad, khoai tây chiên, burger và trà trái cây trên thực đơn để bữa ăn thêm trọn vẹn. Đây là lựa chọn tiện lợi cho những ngày bạn muốn dùng món gà nóng giòn mà không cần tự sơ chế và chiên tại nhà. Ngoài ra, đừng quên ghé thăm Al Fresco's để cập nhật các ưu đãi hấp dẫn và combo tiết kiệm, giúp bạn thưởng thức món ăn yêu thích với mức giá tốt hơn.

Xem thêm bài viết liên quan:

4 cách làm gà viên chiên giòn ngon, hấp dẫn tại nhà

2 Cách làm đùi gà áp chảo ngon, giòn rụm, đơn giản tại nhà

Hướng dẫn chi tiết cách nấu súp gà tại nhà ngon như nhà hàng

3 cách làm gà chiên giòn rụm, dễ làm, thơm ngon như ngoài tiệm

Cách làm salad ức gà và cách biến tấu đơn giản, ngon, bổ dưỡng