Cách Làm Gà Xốt Chua Ngọt Đơn Giản, Đậm Đà Tại Nhà

Gà xốt chua ngọt là món ăn dễ kết hợp giữa phần thịt gà được chiên vàng và lớp xốt có vị chua, ngọt hài hòa. Nếu đang tìm cách làm gà xốt chua ngọt đơn giản tại nhà, bạn có thể thử công thức dưới đây với ức gà, bột chiên và các nguyên liệu quen thuộc. Bên cạnh việc tự chế biến, bạn cũng có thể tham khảo các món gà theo phong cách Âu tại Al Fresco's.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Công thức gà xốt chua ngọt dưới đây sử dụng ức gà không xương, kết hợp cùng lớp bột chiên và phần xốt từ tương cà, giấm, đường. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường hoặc giấm tùy theo khẩu vị để tạo độ chua ngọt phù hợp.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 400 g ức gà không xương, không da

• 80 g bột chiên giòn

• 1 quả trứng gà

• 2 tép tỏi

• 1/2 thìa cà phê muối

• 1/4 thìa cà phê tiêu xay

• 1 thìa cà phê nước tương

• 100 ml dầu ăn

Nguyên liệu làm gà xốt chua ngọt gồm ức gà, bột chiên giòn, trứng gà cùng các gia vị cần thiết để chế biến món ăn.

Nguyên liệu làm xốt chua ngọt:

• 3 thìa canh tương cà

• 2 thìa canh giấm

• 2 thìa canh đường

• 1 thìa canh nước tương

• 50 ml nước

• 1 thìa cà phê bột bắp

• 1/2 quả ớt chuông đỏ

• 1/2 củ hành tây

Nguyên liệu làm xốt chua ngọt gồm tương cà, giấm, đường, nước tương kết hợp cùng ớt chuông và hành tây để tạo phần xốt hài hòa cho món gà.

2. Cách làm gà xốt chua ngọt thơm ngon tại nhà

Để món gà chiên xốt chua ngọt có phần thịt mềm và lớp ngoài giòn, bạn nên sơ chế, ướp gà trước khi tẩm bột. Sau đó, chiên gà đến khi vàng đều, nấu phần xốt riêng rồi áo nhanh để xốt bám đều mà không làm lớp vỏ bị mềm quá nhanh.

Bước 1: Sơ chế và ướp gà

Ức gà rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô rồi cắt thành phần vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cho gà vào tô, thêm tỏi, muối, tiêu và nước tương, trộn đều rồi ướp khoảng 15 phút để thịt gà có vị từ bên trong.

Để sơ chế gà sạch và hạn chế mùi, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:

• Dùng nước sạch rửa nhanh phần thịt gà, sau đó thấm khô trước khi ướp.

• Có thể chà nhẹ gà với một ít muối rồi rửa lại và để ráo.

• Không nên ngâm gà quá lâu trong nước vì có thể làm thịt bị nhạt và khó thấm gia vị.

• Dùng dao và thớt riêng cho thịt sống để hạn chế nhiễm chéo trong quá trình sơ chế.

>> Xem thêm: 10 cách ướp gà nướng thơm ngon, đậm vị và dễ thực hiện tại nhà

Ức gà được cắt thành phần vừa ăn, ướp cùng tỏi và gia vị trước khi tẩm bột. 

Bước 2: Tẩm bột và chiên gà

Đập trứng vào bát, đánh tan. Cho bột chiên giòn ra một đĩa riêng. Lần lượt nhúng từng phần gà qua trứng rồi lăn qua bột sao cho lớp bột phủ đều bên ngoài.

Làm nóng dầu trong chảo ở lửa vừa. Cho gà vào chiên từng mẻ, tránh cho quá nhiều gà cùng lúc để nhiệt độ dầu không giảm nhanh. Chiên đến khi lớp bột bên ngoài vàng đều, gà chín thì vớt ra để ráo dầu.

Nếu muốn phần vỏ giòn lâu hơn, bạn có thể chiên gà hai lần. Lần đầu chiên đến khi lớp bột vừa vàng, vớt gà ra nghỉ vài phút rồi chiên lại nhanh ở nhiệt độ cao hơn trước khi áo xốt.

>> Xem thêm: Cách Làm Cánh Gà Tẩm Bột Chiên Giòn Rụm, Ngon Chuẩn Vị

Gà được phủ lớp bột chiên giòn rồi chiên vàng đều trước khi kết hợp cùng xốt chua ngọt. 

Bước 3: Làm xốt chua ngọt

Cho tương cà, giấm, đường, nước tương và nước vào bát, khuấy đều. Hòa tan bột bắp với một ít nước rồi để riêng.

Hành tây và ớt chuông rửa sạch, cắt thành phần vừa ăn. Làm nóng một ít dầu trong chảo, cho hành tây và ớt chuông vào đảo nhanh. Tiếp tục đổ hỗn hợp xốt vào, đun ở lửa vừa đến khi xốt bắt đầu sôi nhẹ.

Cho phần bột bắp đã hòa tan vào chảo, khuấy đều đến khi xốt có độ sánh vừa phải. Bạn có thể nếm thử và điều chỉnh thêm đường hoặc giấm nếu muốn vị chua hoặc ngọt rõ hơn.

>> Xem thêm: Cách làm xốt BBQ ngon, đậm  vị cho món nướng tại nhà

Xốt được nấu từ tương cà, giấm, đường và nước tương, kết hợp cùng hành tây và ớt chuông. 

Bước 4: Áo xốt, hoàn thiện và thưởng thức

Khi phần xốt đã đạt độ sánh phù hợp, cho gà chiên vào chảo. Tăng lên lửa lớn và đảo nhanh trong khoảng 30 giây - 1 phút để phần xốt phủ đều bên ngoài gà.

Tắt bếp ngay khi gà đã được áo xốt. Cho món ăn ra đĩa, có thể dùng kèm hành lá hoặc mè rang tùy thích.

Gà xốt chua ngọt nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để giữ được sự cân bằng giữa lớp ngoài giòn và phần xốt sánh. Món ăn có thể dùng cùng cơm trắng hoặc kết hợp với rau củ để bữa ăn thêm đa dạng.

Gà xốt chua ngọt với phần gà chiên vàng, áo xốt chua ngọt hài hòa cùng ớt chuông và hành tây, thích hợp dùng nóng cùng cơm.

3. Bí quyết giúp gà xốt chua ngọt ngon, đậm vị và không bị khô

Bên cạnh công thức cơ bản, một số lưu ý trong quá trình ướp, tẩm bột và chiên sẽ giúp món gà xốt chua ngọt đơn giản giữ được độ ngon sau khi áo xốt. Đặc biệt, thời gian chiên và thời điểm cho gà vào xốt có ảnh hưởng trực tiếp đến kết cấu của lớp vỏ.

3.1. Ướp gia vị khô để thịt đậm đà từ bên trong

Ức gà có phần thịt khá nạc nên dễ bị nhạt nếu chỉ dựa vào phần xốt bên ngoài. Bạn nên ướp gà với muối, tiêu và một lượng nhỏ nước tương trước khi tẩm bột, đồng thời để gà nghỉ khoảng 15 phút.

Không nên cho quá nhiều nước tương hoặc gia vị lỏng vì phần thịt ướt có thể khiến lớp bột khó bám đều. Thấm khô gà trước khi ướp cũng giúp bước tẩm bột thuận tiện hơn.

3.2. Pha bột đúng tỷ lệ để lớp vỏ xốp giòn, không bị cứng

Với 400g ức gà, bạn có thể dùng khoảng 80g bột chiên giòn và 1 quả trứng gà. Khi pha bột với nước để tạo hỗn hợp áo, có thể áp dụng tỷ lệ khoảng 1 phần bột : 1 phần nước (ví dụ 80g bột với 80ml nước), sau đó điều chỉnh lượng nước từng chút một đến khi hỗn hợp có độ sệt vừa phải, bám được quanh miếng gà nhưng không quá đặc. 

Sau khi gà đã ướp, nhúng gà qua hỗn hợp bột đã pha hoặc trứng đánh tan rồi lăn qua một lớp bột khô mỏng để tạo độ xốp giòn. Nếu sử dụng trứng, nên để phần trứng thừa chảy bớt trước khi lăn gà qua bột để lớp áo bám đều và không bị vón cục. Sau khi tẩm bột, nên chiên ngay để hạn chế bột hút ẩm, giúp lớp vỏ giữ được độ xốp giòn và bám chắc vào phần thịt.

Pha bột đúng tỷ lệ và phủ lớp áo vừa đủ giúp gà chiên có lớp vỏ xốp giòn, vàng đẹp mà không bị cứng.

3.3. Chiên hai lần để gà giòn lâu, bên trong vẫn mềm

Chiên hai lần là một cách giúp phần vỏ bên ngoài có kết cấu giòn hơn mà không cần chiên gà quá lâu ngay từ đầu. Ở lần chiên đầu, bạn chỉ cần chiên đến khi lớp bột định hình và chuyển màu vàng nhạt.

Sau khi vớt gà ra nghỉ vài phút, chiên lần hai trong thời gian ngắn ở nhiệt độ cao hơn. Cách này cũng giúp hạn chế việc thịt gà phải tiếp xúc với dầu nóng quá lâu, từ đó giảm nguy cơ bị khô.

>> Xem thêm: 3 cách làm gà chiên giòn rụm, dễ làm, thơm ngon như ngoài tiệm

3.4. Áo xốt nhanh trên lửa lớn để gà thấm vị mà vẫn giòn

Khi xốt đã sánh, nên cho gà vào chảo và đảo nhanh trên lửa lớn thay vì đun lâu. Chỉ cần khoảng 30 giây - 1 phút để phần xốt phủ đều quanh gà.

Nếu để gà trong xốt quá lâu, lớp bột sẽ hút nhiều chất lỏng và nhanh mềm. Vì vậy, bạn nên chuẩn bị sẵn phần xốt trước khi cho gà vào để rút ngắn thời gian áo xốt.

Nếu yêu thích các món gà chiên theo phong cách Âu, bạn có thể tham khảo Korean Fire Chicken tại Al Fresco's, với má đùi gà rút xương tẩm ướp xốt Bulgogi cay và chiên giòn, mang đến lớp vỏ vàng giòn cùng hương vị đậm đà. Bên cạnh đó, Meat Lovers Platter là đĩa nướng tổng hợp gồm cánh gà, bò nhập khẩu xiên nướng, xúc xích kiểu Đức, heo xiên nướng, sườn nướng và khoai tây chiên sợi, phù hợp để thưởng thức cùng gia đình hoặc nhóm bạn. Nếu muốn tập trung vào các món gà, Chicken Platter kết hợp gà chiên xốt Hàn Quốc, ức gà tẩm bột chiên giòn và cánh gà chiên, dùng kèm khoai tây chiên sợi. 

Chicken Platter kết hợp gà chiên xốt Hàn Quốc, ức gà tẩm bột chiên giòn và cánh gà chiên, dùng kèm khoai tây chiên sợi

Cách làm gà xốt chua ngọt không quá phức tạp nếu bạn chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và kiểm soát tốt thời gian chiên, áo xốt. Từ ức gà, bột chiên và các nguyên liệu quen thuộc, bạn có thể tạo nên món ăn có vị chua ngọt hài hòa, dùng cùng cơm trắng hoặc rau củ. Nếu muốn thưởng thức các món gà theo phong cách Âu mà không cần tự chế biến, bạn có thể tham khảo thực đơn Al Fresco's. Bên cạnh các món gà, Al Fresco's còn phục vụ pizza, mỳ Ý, steak, sườn nướng và nhiều món ăn khác phù hợp cho những bữa ăn cùng gia đình, bạn bè hoặc đồng nghiệp.

Xem thêm các bài viết liên quan:

Cách làm cánh gà chiên Coca đậm vị, da giòn như ngoài hàng

10 cách ướp gà nướng thơm ngon, đậm vị và dễ thực hiện tại nhà

Top 18 Món Ngon Với Gà Hấp Dẫn Dễ Ăn Cho Mọi Dịp

 3 cách làm gà chiên giòn rụm, dễ làm, thơm ngon như ngoài tiệm

4 cách làm gà viên chiên giòn ngon, hấp dẫn tại nhà