English
Tiếng việt
한국어
日本語
3 cách làm súp kem nấm thơm ngon béo ngậy đơn giản tại nhàSúp kem nấm là lựa chọn hoàn hảo cho món khai vị hay bữa sáng nhẹ, với hương nấm thanh nhã và lớp kem béo mượt đặc trưng của ẩm thực Âu. Sau đây hãy cùng Al Fresco’s, tìm hiểu về công thức làm súp kem nấm thơm béo, dễ dàng giữ trọn vị và độ mịn của kem như nhà hàng 5 sao
1. Súp kem nấm truyền thống
1.1 Nguyên liệu (2 người - 30 phút)
• Nấm hương tươi: 200–250g nấm, có thể thêm nấm mỡ để tạo độ béo và độ sánh tự nhiên cho súp kem nấm
• Bột mì: ½ chén
• Whipping cream: 50–70ml
• Nước hầm rau củ/ nước hầm gà/ nước dùng: 350–400ml
• Hành tây băm nhuyễn: 1 củ
• Tỏi: 1 muỗng canh
• Lá xạ hương (thyme): 1-2 nhánh
• Ngò rí: 10 gr
• Bơ lạt: 10 gr
Súp kem nấm truyền thống gồm các nguyên liệu khá dễ kiếm
1.2 Cách làm súp kem nấm truyền thống
Bước 1: Sơ chế nấm hương
Rửa sạch nấm hương tươi bằng nước vo gạo, bỏ phần gốc, sau đó thái lát mỏng vừa ăn. Bằng cách này, nước vo gạo sẽ giúp giữ được hương thơm tự nhiên và vị ngọt đậm hơn sau khi nấu.
Sơ chế nấm hương kỹ để giảm mùi hăng
Bước 2: Xào nấm tạo hương nền - chìa khóa quyết định hương vị của món súp kem nấm
Đây là một trong những bước quan trọng nhất khi thực hiện súp kem nấm, bởi quá trình xào giúp giải phóng toàn bộ hương thơm tự nhiên của nấm và tạo lớp nền hương vị đặc trưng cho món súp.
Bước đầu, bạn làm nóng chảo, cho bơ và một chút dầu ăn vào, đảo đều đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Sau đó, lần lượt thêm tỏi băm vào phi thơm, hành tây cho đến khi có màu vàng nhẹ – đây chính là lớp “aroma base” (thành phần cực kỳ quan trọng cho các món Âu) giúp súp kem nấm trở nên tròn vị hơn.
Tiếp tục cho phần nấm, lá xạ hương (thyme) vào xào chung. Khi nấm hơi xém cạnh, dậy mùi, và ráo nước, cũng là lúc nấm giải phóng mùi thơm umami tự nhiên. Giờ đây, bạn có thể thêm một ít rượu vang trắng, đun trong khoảng 5 phút với lửa nhỏ để tăng vị béo, ngọt thanh và mùi thơm sang trọng của món súp kem. Nếu muốn hương vị đậm đà và sâu hơn, bạn có thể thay rượu vang trắng bằng rượu vang đỏ, giúp món súp kem trở nên “đậm vị” hơn, phù hợp với những ai thích vị mạnh và hậu vị kéo dài trong món súp kem nấm.
Đây là bước bạn không nên bỏ qua, bởi nếu nấm không được xào kỹ, món súp sẽ dễ bị nhạt, thiếu mùi thơm và không đạt độ béo ngậy đặc trưng của súp kem nấm truyền thống.
Mẹo nhỏ: Nếu muốn hương vị đậm hơn, bạn có thể thay rượu vang trắng bằng rượu vang đỏ.
Bước 3: Tạo hỗn hợp sánh mịn
Cho từ từ bột mì vào chảo nấm, khuấy đều tay đến khi bột tan hoàn toàn và hỗn hợp bắt đầu sệt lại. Đây là giai đoạn quan trọng giúp phần nền của món súp kem nấm đặc lại, tạo nên độ sánh mượt đặc trưng mà bất kỳ cách làm súp kem nấm chuẩn nào cũng phải có. Nếu lỡ tay cho hơi nhiều bột khiến hỗn hợp đặc quá, bạn chỉ cần thêm một ít nước dùng gà để điều chỉnh lại cho vừa.
Trong trường hợp không có bột mì, bạn có thể thay bằng bột bắp (bột ngô) pha loãng với nước. Rót từng chút vào chảo và khuấy liên tục. Cách này giúp hỗn hợp đặc nhanh, trong hơn, phù hợp khi bạn muốn món súp kem nhẹ, mịn mà không quá béo.
Bước 4: Đun hỗn hợp nấm với nước dùng
Đổ khoảng 400ml nước dùng gà vào chảo, khuấy đều và đun sôi ở lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi liu riu, nêm nhẹ muối để làm đậm phần vị nền. Tiếp tục giảm xuống lửa nhỏ, đậy nắp và hầm trong khoảng 5–6 phút để nấm tiết vị umami tự nhiên, giúp món súp kem nấm đậm đà và thơm hơn.
Lưu ý:
• Chỉ cho tiêu xay ở cuối quá trình nấu, sau khi thêm kem, để giữ được mùi thơm đặc trưng và tránh vị đắng.
• Đây là thời điểm giúp bạn cân chỉnh vị chuẩn nhất cho món súp kem nấm.
Bước 5: Xay mịn hỗn hợp
Khi nấm đã chín mềm, tắt bếp và để hỗn hợp nguội bớt. Cho toàn bộ phần nấm và nước dùng vào máy xay sinh tố hoặc dùng máy xay cầm tay ngay trong nồi. Xay đến khi hỗn hợp mịn, sánh theo độ đặc bạn mong muốn. Nếu thích độ mượt tuyệt đối, bạn có thể lọc qua rây mịn để loại bỏ phần cặn nấm, giúp món súp kem nấm đạt chuẩn nhà hàng.
Mẹo nhỏ: Thêm ½ củ khoai tây luộc hoặc 1 muỗng kem phô mai khi xay sẽ giúp súp sánh mịn và béo ngậy hơn.
Xay hỗn hợp làm súp kem nấm
Bước 6: Hoàn thiện súp kem nấm
Khi hỗn hợp nấm đã chín mềm và các hương vị hòa quyện, rót kem tươi vào nồi và khuấy nhẹ tay cho kem hòa đều. Đây là bước giúp món súp kem nấm đạt độ béo nhẹ và mượt mà đúng chuẩn. Lúc này, bạn nêm muối và tiêu xay để cân chỉnh vị, đồng thời có thể thêm một chút ngò băm hoặc rau mùi tây (parsley) để tăng độ thơm.
Mẹo nhỏ: Không đun sôi mạnh sau khi cho kem tươi. Nhiệt quá cao có thể khiến kem tách béo, làm món súp kem nấm mất độ mịn và không còn ngậy như mong muốn.
Bước 7: Trình bày và thưởng thức
Sau khi hoàn tất, món súp kem nấm sẽ đạt độ sánh mịn, thơm ngậy, vị béo nhẹ xen lẫn hương nấm tự nhiên và thoảng mùi lá xạ hương. Múc súp ra bát, rắc thêm ít tiêu hoặc ngò lên trên để tăng phần hấp dẫn. Bạn có thể dùng kèm bánh mì nướng giòn — một lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng nhẹ, bữa tối thanh đạm hoặc một món khai vị đúng điệu.
Ăn súp kem nấm kèm bánh mì nướng giòn
2. Súp kem nấm thịt gà
2.1 Nguyên liệu (4 người - 30 phút)
• Nấm hương tươi: 300 gr.
• Ức gà: 500 gr.
• Bột mì: 2 muỗng canh.
• Whipping cream: 120 ml.
• Hành tây cắt hạt lựu: ½ củ.
• Tỏi băm: 3 tép.
• Húng tây khô (thyme): ¼ thìa cà phê.
• Rau kinh giới: ¼ thìa cà phê
• Xốt Worcestershire: 1 muỗng canh.
• Nước dùng gà: 1 lít, có thể tự nấu hoặc dùng loại đóng hộp.
• Muối: ½ thìa cà phê.
• Tiêu: ½ thìa cà phê,
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.
Mẹo chọn ức gà ngon và tươi
• Quan sát màu sắc: Nên chọn ức gà có màu trắng hồng tự nhiên, phần da sáng, không bị thâm hoặc có vết lạ.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng ngón tay ấn nhẹ, thịt có độ săn chắc, không bị nhão hay nhớt là thịt còn tươi.
• Ngửi mùi: Thịt gà ngon có mùi đặc trưng nhẹ, không tanh nồng hay có mùi lạ.
• Thời điểm mua: Nếu mua ở chợ, nên chọn vào buổi sáng sớm khi thịt vừa được làm mới; còn nếu mua ở siêu thị, hãy kiểm tra kỹ hạn sử dụng để đảm bảo độ tươi ngon. Ức gà tươi ngon có màu hồng, da sáng và không có vết thâm
2.2 Cách chế biến súp kem nấm thịt gà
Bước 1: Sơ chế và xào thịt gà
Rửa sạch phần ức gà với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó để ráo nước. Đun nóng nồi với 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tây và tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng nhẹ.
Tiếp theo, cho thịt gà cắt miếng vào đảo đều tay cho thịt săn lại và chuyển sang màu vàng hơi nâu — lúc này thịt đã thấm đều gia vị và dậy mùi hấp dẫn.
Bước 2: Xào nấm cùng gia vị
Thêm nấm hương cắt lát vào nồi cùng húng tây khô, lá kinh giới, muối, tiêu và xốt Worcestershire. Đảo đều trên lửa nhỏ để nấm chín mềm, thấm gia vị và hòa quyện cùng hương thơm từ thịt gà. Món súp sẽ dậy mùi đặc trưng của nấm quyện với thảo mộc khô cực kỳ cuốn hút
Đảo nấm hương trên lửa nhỏ
Bước 3: Pha hỗn hợp kem sánh mịn
Trộn bột mì với kem tươi ở một bát khác, cho vàng chảo nấm, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, không còn vón cục. Hỗn hợp này sẽ giúp phần nước súp đạt độ sánh mượt tự nhiên, béo mà không ngấy.
Bước 4: Nấu súp gà nấm
Đổ 1 lít nước dùng gà vào nồi, đun sôi nhẹ ở lửa vừa. Khi nước sôi lăn tăn, rót từ từ hỗn hợp kem đã pha vào nồi, vừa rót vừa khuấy đều tay để tránh vón. Tiếp tục nấu thêm 3–5 phút đến khi súp đặc sánh, thịt gà mềm và nấm thấm vị, rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ: Không đun quá lâu sau khi cho kem vì nhiệt cao có thể làm kem tách béo, khiến món súp kém mịn và mất đi độ “creamy” đúng chuẩn của món súp kem nấm.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Múc súp ra bát, rắc thêm chút tiêu xay và lá ngò lên trên cho dậy hương. Từng thìa súp kem nấm thịt gà nóng hổi, béo ngậy, thấm vị đậm đà từ thịt gà, hòa cùng vị thơm tự nhiên của nấm — tất cả tạo nên món ăn nhẹ nhàng mà đầy dinh dưỡng.
Thưởng thức súp nấm gà thơm ngon
3. Súp kem nấm thịt gà
3.1 Nguyên liệu (4 người - 30 phút)
• Tôm tươi đã bóc vỏ: 300gr
• Mực tươi cắt khoanh: 200gr
• Thịt cá phi lê (cá basa, cá hồi hoặc cá tuyết): 200 gr
• Nấm hương tươi: 200 gr
• Bơ lạt: 20gr
• Whipping cream: 150 ml
• Sữa tươi không đường: 100 ml
• Bột mì: 2 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Hành tây băm nhỏ: ½ củ
• Lá xạ hương khô (thyme): ¼ thìa cà phê
• Muối: ½ thìa cà phê
• Tiêu xay: ½ thìa cà phê
• Nước dùng hải sản hoặc nước luộc tôm: 1 lít
• Ngò tây băm nhỏ: vài nhánh (trang trí)
• Bánh mì nướng: dùng kèm khi thưởng thức
3.2 Cách nấu súp kem nấm hải sản
Bước 1: Sơ chế hải sản và nấm
Rửa sơ các hải sản (tôm, mực và cá) với nước muối loãng, để ráo. Ngoài ra, bạn cũng có thể chần sơ tôm và mực trong nước sôi 1 phút để loại bỏ bọt và giúp hải sản giòn hơn khi nấu.
Nấm hương rửa sạch với nước vo gạo, cắt lát mỏng. Sơ chế hải sản để làm súp kem nấm
Bước 2: Xào nấm và hành tỏi
Làm nóng nồi, cho bơ lạt và một ít dầu ăn vào. Khi bơ tan, thêm hành tây và tỏi băm vào phi thơm. Cho nấm hương vào xào đến khi nấm chín mềm và dậy mùi — đây là bước quan trọng giúp súp kem nấm có nền hương vị sâu và thơm hơn.
Bước 3: Nấu hải sản
Thêm tôm, mực và cá vào nồi, đảo đều trên lửa vừa cho hải sản săn lại nhưng không bị dai. Nêm muối, tiêu và thyme khô để tạo hương vị đậm đà, phù hợp với món súp kem nấm hải sản phong cách Âu.
Bước 4: Tạo hỗn hợp kem sánh mịn cho món súp kem nấm thêm mịn và đạt độ sánh tự nhiên.
Rắc bột mì vào nồi, đảo đều tay để bột thấm vào hải sản và nấm. Sau đó đổ nước dùng hải sản vào từ từ, khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp tan đều và bắt đầu sánh lại.
Bước 5: Hoàn thiện món súp
Khi súp đã sôi lăn tăn, hạ lửa nhỏ và cho kem tươi cùng sữa tươi vào. Tiếp tục khuấy nhẹ đến khi hỗn hợp quyện đều, súp có màu trắng kem mịn đẹp mắt.
Súp kem nấm hải sản thơm ngon
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Múc súp ra bát, rắc ít ngò tây băm nhỏ và tiêu xay lên trên. Thưởng thức khi còn nóng, ăn kèm bánh mì nướng giòn là tuyệt hảo!
4. Thưởng thức súp kem nấm chuẩn Âu tại Al Fresco’s
Nếu bạn đang tìm kiếm một món khai vị nhẹ nhàng, ấm áp và đậm chất Âu, súp kem nấm tại Al Fresco’s chính là lựa chọn hoàn hảo. Với nấm tươi tuyển chọn, h hòa quyện cùng kem béo mịn và bơ thơm ngậy, tạo nên hương vị tinh tế nhưng vẫn đậm đà, dễ gây thương nhớ.
Từng thìa súp là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của nấm, độ béo mềm của kem tươi, và mùi thơm dịu nhẹ của bơ, gợi nên hương vị đặc trưng của ẩm thực châu Âu. Thưởng thức cùng bánh mì nướng giòn càng khiến món súp kem nấm thêm trọn vẹn, để lại cảm giác ấm áp và đầy cuốn hút ngay từ miếng đầu tiên.
Súp kem nấm tại Al Fresco’s
Món Súp kem nấm nằm trong thực đơn SOUP OF THE DAY tại Al Fresco’s, bên cạnh các lựa chọn hấp dẫn khác:
• Súp cà chua với hải sản
• Súp bí đỏ
• Súp gà với bắp hạt
Nếu muốn thưởng thức súp kem nấm chuẩn vị, Đặt bàn ngay hôm nay hoặc ghé thăm Al Fresco’s gần nhất để thưởng thức hương vị súp kem nấm nóng hổi, béo ngậy và đầy tinh tế!
5. Lưu ý khi nấu súp kem nấm tại nhà
Cách chọn nấm tươi ngon
• Chọn nấm có hình dáng nguyên vẹn, mũ nấm khép kín như chiếc ô nhỏ.
• Chân nấm chắc, ngắn, không bị dập nát hay nhũn.
• Màu sắc tươi sáng: trắng ngà hoặc vàng nâu nhạt là tốt nhất.
• Tránh chọn nấm có màu nâu đậm, mũ mở to hoặc có đốm lạ vì có thể là nấm kém chất lượng.
• Nấm tươi thường có mùi thơm tự nhiên, dịu nhẹ, không tanh hay chua.
Cách sơ chế nấm nhanh và sạch
• Ngâm nấm trong nước muối loãng 2–3 phút, sau đó rửa nhẹ để loại bỏ đất cát.
• Cắt bỏ phần gốc già hoặc dính bẩn, rửa lại lần cuối và để ráo.
• Có thể ngâm nấm với nước vo gạo 3–5 phút để khử mùi hăng và giúp nấm ngọt, thơm hơn khi nấu.
Một số mẹo khi nấu súp kem nấm
• Không ngâm nấm quá lâu vì sẽ hút nhiều nước, làm mất độ giòn.
• Cho nấm vào sau khi xào hành tỏi hoặc phi thơm bơ, giúp giữ mùi thơm đặc trưng.
• Không đun kem tươi ở lửa lớn để tránh tách váng, làm mất độ mịn của súp.
• Điều chỉnh độ sánh bằng cách thêm từng chút bột mì hoặc kem cho đến khi đạt độ mịn mong muốn.
• Dùng nấm tươi trong ngày để món súp giữ được vị ngon và dinh dưỡng tốt nhất.
Nắm kỹ cách nấu súp kem nấm để món ăn chuẩn vị
Tự tay nấu súp kem nấm tại nhà là cách tuyệt vời để cảm nhận trọn vẹn hương vị thanh ngọt của nấm hòa quyện cùng vị béo mịn của kem tươi. Nhưng nếu bạn muốn thưởng thức món súp chuẩn Âu mà không cần chuẩn bị cầu kỳ, hãy ghé Al Fresco’s để trải nghiệm hương vị súp kem nấm đậm đà, tinh tế và chuẩn vị nhà hàng.
Tại Al Fresco’s, súp kem nấm nằm trong thực đơn Soup of The Day, cùng nhiều lựa chọn hấp dẫn khác như súp cà chua với hải sản, súp bí đỏ hay súp gà với bắp hạt. Mỗi món đều được chế biến từ nguyên liệu tươi chọn lọc, mang đến hương vị nhẹ nhàng, thanh tao nhưng vẫn đầy cuốn hút.
Đặt món ngay hôm nay tại Al Fresco’s Menu để thưởng thức súp kem nấm nóng hổi, béo ngậy chuẩn vị Âu. Al Fresco’s cung cấp dịch vụ giao hàng nhanh trong 30 – 45 phút, miễn phí trong bán kính 5km cho đơn hàng từ 100.000 VNĐ.
Xem thêm các bài viết liên quan đến món súp:
|
