Burrata là gì? Những điều thú vị bạn nên biết về phô mai này

Lưu ý: Bạn có thể mua Mozzarella tươi tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm phô mai hoặc đặt mua online. Với kem tươi, hãy chọn loại có hàm lượng chất béo tối thiểu 35% để phần nhân đạt được độ sánh mịn đặc trưng.

 

4.2. Hướng dẫn cách làm phô mai Burrata

 

Bước 1: Chuẩn bị nhân Stracciatella cho Burrata

 

Cho 115g phô mai Mozzarella vào tô chịu nhiệt và rót nước sôi vào đến khi ngập phô mai, thêm một ít muối rồi khuấy nhẹ để phô mai mềm và dẻo hơn. Khi phô mai bắt đầu kết dính và trở nên đàn hồi, bạn dùng tay (có đeo găng) gom và nhào nhẹ để tạo thành một khối mịn bóng mà không bị rách khi kéo. 

 

Tiếp đó, xé nhỏ khối phô mai thành sợi và trộn cùng 100 - 150ml kem tươi, thêm chút muối rồi khuấy đều cho phô mai hòa quyện với kem. Hỗn hợp thu được chính là phần nhân Stracciatella mềm mượt, béo thơm đặc trưng của Burrata. 

 

Phô mai Mozzarella được xé nhỏ để chuẩn bị cho phần nhân Stracciatella mềm mịn của Burrata.

 

Bước 2: Làm lớp vỏ Mozzarella

 

Với phần Mozzarella còn lại (225g), bạn tiếp tục làm mềm bằng cách cho vào tô và rưới nước nóng có pha chút muối lên trên. Khi phô mai đã mềm và trở nên dẻo hơn, dùng tay nhào nhẹ cho đến khi bề mặt phẳng mịn và có độ đàn hồi tốt. 

 

Thay vì kéo dài hay xé nhỏ như bước làm nhân, lần này bạn hãy ép phô mai thành một tấm tròn dẹt, đường kính khoảng 15cm. Phần trung tâm nên dày hơn một chút để dễ bọc nhân, trong khi rìa mép được dàn mỏng hơn để thuận tiện khi gói lại. Tấm vỏ này sẽ được dùng để bao bọc phần Stracciatella đã chuẩn bị.

 

Mẹo nhỏ: Nếu lớp vỏ bị rách trong lúc tạo hình, chỉ cần cho phô mai quay lại nước nóng vài giây rồi nhào lại, phô mai sẽ mềm và dễ chỉnh sửa hơn.

 

Mozzarella sau khi nhào và ép, đạt độ đàn hồi và độ mịn lý tưởng để bọc nhân Burrata.

 

Bước 3: Gói và tạo hình Burrata

 

Đặt tấm phô mai Mozzarella đã ép vào một chiếc bát nhỏ để giữ form, sau đó múc phần nhân Stracciatella vào giữa. Khi nhân đã được cho vào đủ đầy, bạn nhẹ nhàng kéo các mép phô mai lại và gom lên phía trên như buộc miệng một chiếc túi nhỏ.

 

Khi các mép đã tụ lại, dùng tay bóp nhẹ phần đỉnh để miếng Burrata khép kín và có hình dáng tròn mịn. Nếu phần nối chưa dính chắc, bạn có thể chạm nhẹ phần đỉnh vào nước nóng để phô mai mềm ra và liền lại đẹp hơn.

 

Burrata sau khi được gói và tạo hình hoàn chỉnh, với lớp vỏ Mozzarella mịn màng ôm trọn phần nhân béo mềm bên trong.

 

Như vậy, chỉ với vài bước cơ bản, bạn đã có thể hình dung cách Burrata được tạo nên từ lớp Mozzarella dẻo mịn và phần nhân Stracciatella béo dịu. Quy trình thủ công này góp phần tạo nên hương vị tươi mới và kết cấu mềm mượt đặc trưng của loại phô mai Ý nổi tiếng.

 

5. Gợi ý các món ăn thưởng thức cùng phô mai Burrata

 

Với kết cấu mềm mịn và vị béo dịu, Burrata phù hợp để kết hợp cùng nhiều nguyên liệu khác nhau. Dù được dùng trong các món lạnh hay món nóng, Burrata đều mang đến cảm giác hài hòa và tươi mới. Dưới đây là một số gợi ý để bạn dễ dàng thưởng thức Burrata trong nhiều phong cách ẩm thực.

 

5.1. Burrata với trái cây

 

Burrata kết hợp đặc biệt hài hòa với các loại trái cây có vị ngọt nhẹ và thanh mát như đào, dâu hay các loại quả mọng. Vị béo dịu và kết cấu mềm mịn của phần nhân Stracciatella giúp cân bằng độ chua -  ngọt tự nhiên của trái cây, mang đến cảm giác tươi mới và tròn vị hơn. 

 

Nhờ sự tương phản thú vị giữa lớp vỏ Mozzarella dẻo nhẹ và phần trái cây giòn mọng, món ăn trở thành lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn nhẹ, món khai vị hay một đĩa salad đơn giản nhưng đầy tinh tế. Nếu thích, bạn có thể rưới thêm chút mật ong, dầu ô-liu hoặc giấm balsamic để tăng chiều sâu hương vị.

 

Burrata kết hợp cùng trái cây tươi - món khai vị thanh nhẹ mà đầy cuốn hút.

 

5.2. Burrata với các loại rau củ

 

Khi dùng chung với các loại rau tươi như rocket, dưa leo hoặc cà chua bi, Burrata mang đến sự hài hòa tuyệt vời giữa vị béo mượt của phô mai và độ thanh mát của rau củ. Lớp nhân mềm mịn giúp món salad trở nên đầy đặn hơn mà vẫn giữ được cảm giác nhẹ nhàng, tươi mới. 

 

Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể rưới một chút dầu ô-liu nguyên chất, thêm ít giấm balsamic hay rắc chút tiêu đen. Hương vị béo - chua - thơm được cân bằng khéo léo khiến món salad Burrata trở thành lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích ẩm thực Địa Trung Hải hoặc muốn một bữa ăn lành mạnh mà vẫn trọn vẹn hương vị.

 

Salad Burrata tươi mát kết hợp rau củ giòn ngọt và cà chua bi, tạo nên món ăn thanh nhẹ nhưng đầy hương vị.

 

5.3. Burrata với spaghetti

 

Burrata là sự bổ sung tuyệt vời cho món spaghetti nóng hổi vừa chế biến xong. Khi đặt lên bề mặt mì, hơi ấm từ spaghetti sẽ làm lớp vỏ Mozzarella mềm dần và phần nhân Stracciatella bên trong trở nên béo mượt, dễ dàng quyện vào từng sợi mì. Nhờ đó, món ăn có thêm độ ngậy nhẹ nhàng và hương vị hài hòa hơn. Bạn có thể rưới thêm chút dầu ô-liu, rắc một ít tiêu đen hoặc lá basil tươi để làm nổi bật hương vị đặc trưng của ẩm thực Ý.

 

Spaghetti nóng hổi phủ Burrata mềm mịn - sự kết hợp đưa hương vị Ý lên một tầm cao mới.

 

5.4. Burrata với pizza

 

Phô mai Burrata cũng là lựa chọn tuyệt vời khi dùng kèm pizza, đặc biệt là những loại pizza có nền hương vị nhẹ và tươi sáng. Khi đặt lên mặt bánh vừa nướng, hơi nóng khiến lớp vỏ Mozzarella của Burrata mềm dần, trong khi phần nhân Stracciatella béo mượt lan nhẹ trên bề mặt. 

 

Sự hòa quyện giữa vị béo dịu và lớp đế giòn nóng tạo nên trải nghiệm thưởng thức tròn trịa và hấp dẫn hơn. Burrata giúp cân bằng vị, làm nổi bật các topping quen thuộc như cà chua, pesto, rau rocket hay thịt nguội kiểu Ý mà không làm món ăn trở nên quá ngậy.

 

Burrata béo mịn làm điểm nhấn cho chiếc pizza Ý truyền thống, mang đến trải nghiệm hương vị mới lạ và hấp dẫn

 

Nếu bạn là tín đồ của các món phô mai, bạn cũng có thể thử thêm những loại pizza mang đậm hương vị phô mai Ý - những lựa chọn mang đến trải nghiệm tuyệt vời và cực kỳ cuốn hút.

 

Pizza Margherita: Nếu yêu thích hương vị truyền thống của Ý, Pizza Margherita chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng. Đế bánh nướng giòn nhẹ kết hợp cùng xốt cà chua tươi và lớp phô mai kéo sợi béo thơm tạo nên món ăn đơn giản nhưng đầy tinh tế. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn cảm nhận trọn vẹn vị ngon thuần túy của phô mai và cà chua.

 

Lát pizza Margherita nóng hổi, phô mai kéo dài hấp dẫn khó cưỡng.

 

Pizza Four Cheese: Với sự hòa quyện của bốn loại phô mai Parmesan, Feta, Cheddar và Mozzarella, Four Cheese Pizza mang đến tầng hương vị phong phú và đậm đà. Mỗi miếng bánh là sự kết hợp tinh tế giữa béo, mặn và thơm, đặc biệt hấp dẫn khi dùng kèm một chút mật ong. Đây là món không thể bỏ qua đối với các tín đồ phô mai.

 

Pizza Double Cheese Burger: Lấy cảm hứng từ món burger quen thuộc, Double Cheese Burger Pizza gây ấn tượng với phần bò xay nướng xốt BBQ đậm đà, kết hợp hành tây, cà chua và hai lớp phô mai béo ngậy. Topping đầy đặn, vị ngon mạnh mẽ và mùi thơm hấp dẫn khiến món pizza này trở thành lựa chọn hoàn hảo cho những ai thích sự bùng nổ hương vị.

 

 

Burrata không chỉ là loại phô mai tươi mềm mịn mà còn là điểm nhấn giúp nhiều món ăn Ý trở nên tròn vị và cuốn hút hơn. Từ salad, trái cây, rau củ đến spaghetti hay pizza, hương vị béo dịu và kết cấu mềm mượt của Burrata luôn mang lại cảm giác hài hòa và tươi mới. Và nếu bạn là tín đồ phô mai muốn tiếp tục khám phá những món ngon đậm chất Ý, bạn có thể thử thêm các dòng pizza nổi bật tại Al Fresco’s như Margherita, Four Cheese hay Double Cheese Burger để tận hưởng trọn vẹn hơn hương vị phô mai thơm béo đặc trưng.

 

Xem thêm các bài viết liên quan đến món ăn về pizza:

 

Size pizza S, M, L bao nhiêu cm? Cách chọn size phù hợp nhất

 

Làm xốt pizza đậm đà với X công thức đơn giản bạn nên thử

 

10+ loại pizza phổ biến trên thế giới, bạn đã thử hết chưa?

 

Cách bảo quản pizza không cần tủ lạnh và cách hâm nóng pizza