Cách làm mỳ ý xốt kem chuẩn vị Âu, béo ngậy, cực ngon

 

Mỳ Ý xốt kem là một trong những món ăn được yêu thích trên toàn thế giới với hương vị béo ngậy, thơm ngon và phù hợp với mọi khẩu vị. Với công thức đơn giản nhưng chuẩn xác, bạn hoàn toàn có thể tạo ra món pasta xốt kem chuẩn vị Âu ngay tại nhà, không thua kém gì nhà hàng. Trong bài viết này, hãy cùng Al Fresco's tìm hiểu về cách làm mỳ Ý xốt kem thơm ngon đúng điệu mà ai cũng có thể làm được.

 

1. Nguyên liệu làm mỳ Ý xốt kem

 

Để làm một đĩa mỳ Ý xốt kem thơm ngon, chuẩn vị Âu cho 2 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

 

• 200g mỳ Ý (nên chọn loại Fettuccine, Linguine hoặc Spaghetti)

 

• 200ml kem tươi (heavy cream) có hàm lượng béo 30-35%

 

• 50g bơ lạt

 

• 50g phô mai Parmesan bào nhỏ

 

• 3-4 tép tỏi băm nhỏ

 

• 1 củ hành khô băm nhỏ

 

• 100ml nước luộc mỳ

 

• Muối, tiêu đen xay nhỏ

 

• 1 muỗng canh dầu olive

 

Ngoài những nguyên liệu chính, bạn có thể thêm thịt gà thái lát mỏng (100g), thịt xông khói thái nhỏ (100g), nấm các loại như nấm hương, nấm đông cô hoặc champignon (100g), tôm bóc vỏ (100g), rượu vang trắng (2 muỗng canh), một nhánh hành lá cắt nhỏ, lá húng quế tươi để trang trí, và một nhúm lá thyme hoặc oregano khô để làm món mỳ thêm phong phú và hấp dẫn.

 

Một số nguyên liệu để làm món mỳ Ý xốt kem

 

2. Cách làm mỳ Ý xốt kem

 

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu quá trình nấu món mỳ Ý xốt kem chuẩn vị. Quá trình này không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và đúng kỹ thuật để có được món ăn hoàn hảo.

 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

 

Đầu tiên, bạn cần sơ chế tất cả các nguyên liệu trước khi nấu.

 

• Tỏi và hành khô bóc vỏ, băm nhỏ;

 

• Phô mai Parmesan bào vụn hoặc bào sợi nhỏ.

 

• Nếu dùng thịt gà thì rửa sạch rồi thái lát mỏng, thịt xông khói thái miếng nhỏ vừa ăn.

 

• Nấm các loại rửa sạch, cắt bỏ gốc và thái lát mỏng.

 

• Tôm bóc vỏ, rút chỉ lưng rồi rửa sạch để ráo.

 

• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, còn lá húng quế, thyme hoặc oregano thì rửa nhanh và để ráo nước.

 

Bước 2: Luộc mỳ

 

Để có thể luộc mỳ ý, đầu tiên, bạn hãy đun sôi một nồi nước lớn, sau đó thêm vào khoảng 1 muỗng canh muối để tăng hương vị cho mỳ. Khi nước đã sôi mạnh, thả mỳ vào và khuấy nhẹ trong 30 giây đầu tiên (bước này giúp các sợi mỳ không bị dính vào nhau). Tiếp tục luộc mỳ theo thời gian được ghi trên bao bì, nhưng bạn nên vớt ra sớm hơn khoảng 1–2 phút và không để sợi mỳ quá mềm. Việc này sẽ giúp mỳ giữ được độ dai nhẹ, vì đây là một trong những yếu tố làm nên sợi mỳ chuẩn kiểu Ý. 

 

Đun sôi nước và luộc mỳ Ý

 

Trước khi vớt mỳ, hãy nhớ lấy khoảng 100ml nước luộc mỳ để riêng (nước này chứa tinh bột giúp xốt sánh mịn và bám vào sợi mỳ tốt hơn). Cuối cùng, vớt mỳ ra và không cần xả nước lạnh.

 

Bước 3: Phi thơm hành tỏi, xào nguyên liệu và thêm rượu vang (tùy chọn)

 

Đầu tiên bạn cần làm nóng chảo và phi thơm hành tỏi, sau đó đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho dầu olive và một ít bơ vào. Khi bơ tan hết, cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm trong khoảng 1–2 phút.

 

Tiếp theo, cho thịt gà, thịt xông khói hoặc nấm (nếu có) vào xào đều tay 3–5 phút cho đến khi chín vàng nhẹ. Nếu dùng tôm, cho vào xào thêm khoảng 2–3 phút đến khi chuyển sang màu đỏ cam.

 

Nếu muốn tăng hương vị, thêm rượu vang trắng vào chảo, đun 1 phút cho cồn bay hơi, chỉ còn lại hương thơm dịu nhẹ.

 

Làm nóng chảo và phi thơm hành tỏi

 

Bước 4: Làm xốt kem, nêm nếm và điều chỉnh độ sánh

 

Khi các nguyên liệu đã chín và hòa quyện, bạn hạ nhỏ lửa rồi đổ kem tươi vào chảo. Khuấy đều tay, nấu khoảng 2–3 phút để phần xốt bắt đầu sánh lại. Sau đó, cho khoảng một nửa lượng phô mai đã chuẩn bị vào, tiếp tục khuấy cho đến khi phô mai tan hoàn toàn và quyện vào hỗn hợp xốt.

Lưu ý quan trọng khi làm xốt kem rằng bạn không nên để xốt sôi mạnh vì sẽ làm kem bị tách nước. Cuối cùng, bạn nêm nếm lại với một chút muối và tiêu đen tùy theo khẩu vị. Nếu thấy xốt quá đặc, có thể thêm một ít nước luộc mỳ (đã giữ lại trước đó) để điều chỉnh độ sánh cho vừa ý.

 

Cách làm xốt kem cho món mỳ Ý thơm ngon

 

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

 

Để thưởng thức hãy múc mỳ ra đĩa, bảo đảm trộn mỳ với lượng xốt vừa đủ, không quá nhiều hoặc quá ít. Sau đó, rắc thêm một ít phô mai tươi và tiêu đen lên trên. Tiếp theo, trang trí với lá húng quế tươi hoặc thyme nếu có. Cuối cùng, thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận đầy đủ hương vị béo ngậy của xốt kem.

 

Thưởng thức món mỳ Ý xốt kem dễ làm ngay tại nhà

 

3. 3 món mỳ Ý xốt kem được yêu thích nhất tại Al Fresco's bạn nên thử

 

Nếu bạn không có nhiều thời gian để tự làm mỳ Ý xốt kem tại nhà, hoặc muốn thưởng thức hương vị chuẩn Âu từ các đầu bếp chuyên nghiệp, Al Fresco's là một trong những nhà hàng hàng đầu tại Việt Nam phục vụ các món mỳ Ý xốt kem thơm ngon. Dưới đây là 3 món mỳ Ý xốt kem được yêu thích nhất tại Al Fresco's mà bạn nên thử:

 

3.1. Fettuccine Carbonara

 

Mỳ Ý sợi dẹt với jămbông & phô mai xốt kem

 

Đây là một trong những món pasta kinh điển của ẩm thực Ý được yêu thích tại Al Fresco's. Món ăn gồm sợi mỳ ý dẹt được luộc đến độ dai vừa phải, trộn đều với xốt kem béo ngậy, kết hợp với jămbông mằn mặn, dai dai. Phần phô mai được bào nhỏ rắc trên cùng làm tăng thêm độ béo và hương thơm cho món ăn.

 

Điểm đặc biệt của món Fettuccine Carbonara tại Al Fresco's là sự cân bằng hoàn hảo giữa độ béo của xốt kem, vị mặn của jămbông cùng hương thơm của một ít tiêu đen. Sợi mỳ Fettuccine dẹt thơm được giữ ở độ dai vừa phải theo đúng phong cách Ý, giúp hấp thụ hương vị của xốt kem tốt hơn mà không bị nhũn.

 

3.2. Spaghetti Seafood

 

Món mỳ Spaghetti Seafood tại Al Fresco's là sự kết hợp hài hòa giữa sợi mỳ ý sợi dài dai ngon và các loại hải sản tươi ngon như tôm, nghêu, mực. 

 

Điểm nhấn của món là xốt kem tỏi được nấu với độ sánh vừa phải, tỏa hương thơm nồng nhưng không lấn át vị ngọt tự nhiên của hải sản. Sự hài hòa giữa vị béo của kem, hương thơm của tỏi và độ tươi ngon của hải sản tạo nên trải nghiệm ẩm thực thơm ngon khiến thực khách không thể quên.

 

3.3. Steak and Mushroom Spaghetti 

 

Đối với những ai yêu thích hương vị từ nấm nhưng vẫn muốn thưởng thức sự béo ngậy của xốt kem cũng như hương vị từ thịt bò, món Steak and Mushroom Spaghetti tại Al Fresco's là lựa chọn rất phù hợp dành cho bạn. Món ăn kết hợp giữa sợi mỳ Spaghetti dai ngon kết hợp với các loại nấm như nấm hương, nấm đông cô được xào chín cùng với thịt bò nhập khẩu và xốt kem béo ngậy.

 

Thịt bò mềm ngon kết hợp với vị ngọt tự nhiên của nấm tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa béo, mặn và ngọt. Xốt kem đậu đen béo ngậy phủ lên trên những sợi mì spaghetti vàng óng ả tạo nên một món ăn mượt mà và cuốn hút. Món ăn được rắc thêm ít phô mai và vài lá thyme tươi cho thơm, ăn vào là khó dừng lại. Đây cũng là món ăn được nhiều thực khách yêu thích tại Al Fresco

 

Dù là tự làm tại nhà hay thưởng thức tại nhà hàng Al Fresco's, mỳ Ý xốt kem luôn là lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn thơm ngon, đầy hấp dẫn và nhiều dinh dưỡng. Hãy thử ngay công thức này hoặc ghé Al Fresco's để trải nghiệm hương vị chuẩn Âu nhé!

 

Xem thêm các bài viết liên quan về spaghetti/pasta:

 

Khám phá các loại pasta của Ý: Tên gọi, đặc điểm, thưởng thức

 

Cách làm mỳ Ý hải sản kiểu Ý đúng chuẩn, nguyên liệu dễ tìm