English
Tiếng việt
한국어
日本語
Cách làm mỳ ý xốt kem chuẩn vị Âu, béo ngậy, cực ngon
Mỳ Ý xốt kem là một trong những món ăn được yêu thích trên toàn thế giới với hương vị béo ngậy, thơm ngon và phù hợp với mọi khẩu vị. Với công thức đơn giản nhưng chuẩn xác, bạn hoàn toàn có thể tạo ra món pasta xốt kem chuẩn vị Âu ngay tại nhà, không thua kém gì nhà hàng. Trong bài viết này, hãy cùng Al Fresco's tìm hiểu về cách làm mỳ Ý xốt kem thơm ngon đúng điệu mà ai cũng có thể làm được.
Tóm tắt nội dung bài viết:
Mỳ Ý xốt kem ngon chuẩn vị cần 3 yếu tố:
• Luộc mỳ vớt sớm hơn bao bì 1-2 phút để giữ độ dai (al dente)
• Giữ lại 100ml nước luộc mỳ để chỉnh độ sánh cho xốt
• Nấu xốt kem ở lửa nhỏ, không để sôi mạnh vì sẽ làm kem bị tách nước.
Công thức cơ bản (200g mỳ, kem tươi, bơ, phô mai Parmesan) mất khoảng 25-30 phút cho 2 người ăn; có thể thêm gà, tôm, thịt xông khói hoặc nấm để tăng độ phong phú.
1. Nguyên liệu làm mỳ Ý xốt kem
Để làm một đĩa mỳ Ý xốt kem thơm ngon, chuẩn vị Âu cho 2 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
• 200g mỳ Ý (nên chọn loại Fettuccine, Linguine hoặc Spaghetti)
• 200ml kem tươi (heavy cream) có hàm lượng béo 30-35%
• 50g bơ lạt
• 50g phô mai Parmesan bào nhỏ
• 3-4 tép tỏi băm nhỏ
• 1 củ hành khô băm nhỏ
• 100ml nước luộc mỳ
• Muối, tiêu đen xay nhỏ
• 1 muỗng canh dầu olive
Tùy chọn thêm:
• Thịt gà thái lát mỏng (100g)
• Thịt xông khói thái nhỏ (100g)
• Nấm các loại (nấm hương, nấm đông cô hoặc champignon, 100g)
• Tôm bóc vỏ (100g)
• Rượu vang trắng (2 muỗng canh)
• Hành lá cắt nhỏ, lá húng quế tươi để trang trí, lá thyme hoặc oregano khô.
Một số nguyên liệu để làm món mỳ Ý xốt kem
>> Xem thêm: Khám phá các loại pasta của Ý: Tên gọi, đặc điểm, thưởng thức
2. Cách làm mỳ Ý xốt kem
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu quá trình nấu món mỳ Ý xốt kem chuẩn vị. Quá trình này không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và đúng kỹ thuật để có được món ăn hoàn hảo.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cần sơ chế tất cả các nguyên liệu trước khi nấu.
• Tỏi và hành khô bóc vỏ, băm nhỏ;
• Phô mai Parmesan bào vụn hoặc bào sợi nhỏ.
• Nếu dùng thịt gà thì rửa sạch rồi thái lát mỏng, thịt xông khói thái miếng nhỏ vừa ăn.
• Nấm các loại rửa sạch, cắt bỏ gốc và thái lát mỏng.
• Tôm bóc vỏ, rút chỉ lưng rồi rửa sạch để ráo.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, còn lá húng quế, thyme hoặc oregano thì rửa nhanh và để ráo nước.
Bước 2: Luộc mỳ
Để có thể luộc mỳ ý đúng cách, bạn có thể tham khảo các bước sau đây:
• Đầu tiên, bạn hãy đun sôi một nồi nước lớn, sau đó thêm vào khoảng 1 muỗng canh muối để tăng hương vị cho mỳ.
• Khi nước đã sôi mạnh, thả mỳ vào và khuấy nhẹ trong 30 giây đầu tiên (bước này giúp các sợi mỳ không bị dính vào nhau).
• Tiếp tục luộc mỳ theo thời gian được ghi trên bao bì, nhưng bạn nên vớt ra sớm hơn khoảng 1-2 phút và không để sợi mỳ quá mềm. Việc này sẽ giúp mỳ giữ được độ dai nhẹ, vì đây là một trong những yếu tố làm nên sợi mỳ chuẩn kiểu Ý.
Trước khi vớt mỳ, hãy nhớ lấy khoảng 100ml nước luộc mỳ để riêng (nước này chứa tinh bột giúp xốt sánh mịn và bám vào sợi mỳ tốt hơn). Cuối cùng, vớt mỳ ra và không cần xả nước lạnh.
Đun sôi nước và luộc mỳ Ý
Bước 3: Phi thơm hành tỏi, xào nguyên liệu và thêm rượu vang (tùy chọn)
Đầu tiên bạn cần làm nóng chảo và phi thơm hành tỏi, sau đó đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho dầu olive và một ít bơ vào. Khi bơ tan hết, cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm trong khoảng 1–2 phút.
Tiếp theo, cho thịt gà, thịt xông khói hoặc nấm (nếu có) vào xào đều tay 3–5 phút cho đến khi chín vàng nhẹ. Nếu dùng tôm, cho vào xào thêm khoảng 2–3 phút đến khi chuyển sang màu đỏ cam.
Nếu muốn tăng hương vị, thêm rượu vang trắng vào chảo, đun 1 phút cho cồn bay hơi, chỉ còn lại hương thơm dịu nhẹ.
Làm nóng chảo và phi thơm hành tỏi
Bước 4: Làm xốt kem, nêm nếm và điều chỉnh độ sánh
Khi các nguyên liệu đã chín và hòa quyện, bạn hạ nhỏ lửa rồi đổ kem tươi vào chảo. Khuấy đều tay, nấu khoảng 2–3 phút để phần xốt bắt đầu sánh lại. Sau đó, cho khoảng một nửa lượng phô mai đã chuẩn bị vào, tiếp tục khuấy cho đến khi phô mai tan hoàn toàn và quyện vào hỗn hợp xốt. Lưu ý quan trọng khi làm xốt kem rằng bạn không nên để xốt sôi mạnh vì sẽ làm kem bị tách nước. Cuối cùng, bạn nêm nếm lại với một chút muối và tiêu đen tùy theo khẩu vị. Nếu thấy xốt quá đặc, có thể thêm một ít nước luộc mỳ (đã giữ lại trước đó) để điều chỉnh độ sánh cho vừa ý.
Cách làm xốt kem cho món mỳ Ý thơm ngon
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Để thưởng thức hãy múc mỳ ra đĩa, bảo đảm trộn mỳ với lượng xốt vừa đủ, không quá nhiều hoặc quá ít. Sau đó, rắc thêm một ít phô mai tươi và tiêu đen lên trên. Tiếp theo, trang trí với lá húng quế tươi hoặc thyme nếu có. Cuối cùng, thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận đầy đủ hương vị béo ngậy của xốt kem.
Thưởng thức món mỳ Ý xốt kem dễ làm ngay tại nhà
3. 3 món mỳ Ý xốt kem được yêu thích nhất tại Al Fresco's bạn nên thử
Nếu bạn không có nhiều thời gian để tự làm mỳ Ý xốt kem tại nhà, hoặc muốn thưởng thức hương vị chuẩn Âu từ các đầu bếp chuyên nghiệp, Al Fresco's là một trong những nhà hàng hàng đầu tại Việt Nam phục vụ các món mỳ Ý xốt kem thơm ngon. Dưới đây là 3 món mỳ Ý xốt kem được yêu thích nhất tại Al Fresco's mà bạn nên thử:
3.1. Fettuccine Carbonara
Đây là một trong những món pasta kinh điển của ẩm thực Ý được yêu thích tại Al Fresco's. Điểm đặc biệt của món Fettuccine Carbonara là sự cân bằng hoàn hảo giữa độ béo của xốt kem, vị mặn của jămbông cùng hương thơm của một ít tiêu đen. Sợi mỳ Fettuccine dẹt thơm được giữ ở độ dai vừa phải theo đúng phong cách Ý, giúp hấp thụ hương vị của xốt kem tốt hơn mà không bị nhũn.
>> Xem thêm: Cách làm mỳ ý Carbonara ngon chuẩn vị, chỉ trong vài phút
Mỳ Ý sợi dẹt với jămbông & phô mai xốt kem
3.2. Spaghetti Seafood
Món mỳ Spaghetti Seafood tại Al Fresco's là sự kết hợp hài hòa giữa sợi mỳ ý sợi dài dai ngon và các loại hải sản tươi ngon như tôm, nghêu, mực. Điểm nhấn của món là xốt kem tỏi được nấu với độ sánh vừa phải, tỏa hương thơm nồng nhưng không lấn át vị ngọt tự nhiên của hải sản. Sự hài hòa giữa vị béo của kem, hương thơm của tỏi và độ tươi ngon của hải sản tạo nên trải nghiệm ẩm thực thơm ngon khiến thực khách không thể quên.
>> Xem thêm: Cách làm mỳ spaghetti hải sản thơm ngon, siêu đơn giản
3.3. Steak and Mushroom Spaghetti
Đối với những ai yêu thích hương vị từ nấm nhưng vẫn muốn thưởng thức sự béo ngậy của xốt kem cũng như hương vị từ thịt bò, món Steak and Mushroom Spaghetti tại Al Fresco's là lựa chọn rất phù hợp dành cho bạn. Món ăn kết hợp giữa sợi mỳ Spaghetti dai ngon kết hợp với các loại nấm như nấm hương, nấm đông cô được xào chín cùng với thịt bò nhập khẩu và xốt kem béo ngậy.
>> Xem thêm: Cách làm xốt kem nấm béo thơm, sánh mịn tại nhà
4. Câu hỏi thường gặp về mỳ Ý xốt kem
4.1. Vì sao xốt kem bị tách nước hoặc loãng, phải làm sao?
Nguyên nhân phổ biến nhất là nấu xốt ở lửa quá lớn hoặc để xốt sôi mạnh khi có kem - kem béo dễ bị tách nước ở nhiệt độ cao. Luôn nấu xốt ở lửa nhỏ, khuấy đều tay. Nếu xốt bị loãng, có thể cho thêm một ít phô mai Parmesan bào nhỏ và đun nhẹ thêm 1-2 phút để xốt sánh lại tự nhiên, tránh dùng bột năng vì sẽ làm mất vị béo tự nhiên của kem.
4.2. Có thể thay kem tươi bằng sữa tươi không?
Có thể, nhưng xốt sẽ loãng hơn và kém béo ngậy hơn so với dùng kem tươi (heavy cream) 30-35% béo. Nếu dùng sữa tươi, nên giảm lượng nước luộc mỳ thêm vào và tăng lượng phô mai để bù độ sánh.
4.3. Mỳ Ý xốt kem bao nhiêu calo?
>> Xem thêm: Mỳ ý bao nhiêu calo? Ăn bao nhiêu là hợp lý không lo tăng cân
4.4. Nên chọn loại mỳ nào cho xốt kem?
Fettuccine, Linguine hoặc Spaghetti đều phù hợp nhờ bề mặt sợi mỳ giúp bám xốt tốt. Fettuccine (sợi dẹt) thường được ưa chuộng nhất vì diện tích tiếp xúc lớn, giữ xốt kem đậm đà hơn.
Dù là tự làm tại nhà hay thưởng thức tại nhà hàng Al Fresco's, mỳ Ý xốt kem luôn là lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn thơm ngon, đầy hấp dẫn và nhiều dinh dưỡng. Hãy thử ngay công thức này hoặc ghé Al Fresco's để trải nghiệm hương vị chuẩn Âu nhé!
Xem thêm các bài viết liên quan về spaghetti/pasta:
Cách làm mỳ spaghetti xốt cà chua thịt bò chuẩn vị nhà hàng
Lasagna là gì? Hướng dẫn cách làm món Lasagna chuẩn vị Ý
Công thức nui xốt kem béo ngậy, dễ làm tại nhà
Tổng hợp 17 món Âu dễ làm, nhưng cực kỳ ngon
Gợi Ý Các Nhà Hàng Châu Âu Được Yêu Thích Tại Hồ Chí Minh
|
.jpg)
