7 Món Má Đùi Gà Chiên Thơm Ngon, Đậm Vị Dễ Làm

Má đùi gà chiên là món ăn quen thuộc với lớp ngoài vàng giòn, phần thịt bên trong mềm và có thể biến tấu cùng nhiều loại xốt khác nhau. Nếu đang tìm cách làm má đùi gà chiên tại nhà, bạn có thể thử 7 công thức từ truyền thống đến nước mắm, bơ tỏi, chua ngọt hay BBQ dưới đây. Ngoài ra, nếu muốn thưởng thức các món gà theo phong cách Âu tại nhà hàng, bạn có thể tham khảo thực đơn Al Fresco's với nhiều lựa chọn phù hợp cho gia đình và nhóm bạn. 

1. 7 món má đùi gà chiên thơm ngon, đậm vị dễ làm tại nhà 

Má đùi gà có phần thịt tương đối dày, thích hợp với nhiều cách chế biến khác nhau. Khi chiên, bạn có thể giữ nguyên phần thịt hoặc cắt nhỏ tùy công thức, sau đó kết hợp cùng các loại gia vị và xốt để tạo thành nhiều món ăn.

Dưới đây là 7 cách làm má đùi gà chiên đơn giản, phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc dùng làm món ăn nhẹ.

1.1. Má đùi gà chiên giòn truyền thống 

Má đùi gà được áo một lớp bột chiên giòn mỏng rồi chiên trong dầu nóng đến khi phần ngoài vàng đều và thịt bên trong chín. Cách chế biến đơn giản này phù hợp để dùng trong bữa cơm gia đình hoặc làm món ăn nhẹ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g má đùi gà

• 100g bột chiên giòn

• 1 quả trứng gà

• 1/2 thìa cà phê muối

• 1/2 thìa cà phê tiêu xay

• 1/2 thìa cà phê bột tỏi

• 500ml dầu ăn

Cách làm má đùi gà chiên giòn 

• Bước 1. Sơ chế gà: Rửa sạch má đùi gà, để thật ráo nước rồi dùng dao khứa nhẹ vài đường trên phần thịt để gia vị dễ thấm.

• Bước 2. Ướp gà: Cho gà vào tô, thêm muối, tiêu và bột tỏi. Trộn đều rồi để khoảng 20 phút.

• Bước 3. Áo bột: Đánh tan trứng trong tô riêng. Nhúng từng phần gà qua trứng rồi áo đều một lớp bột chiên giòn mỏng.

• Bước 4. Chiên gà: Làm nóng dầu ở lửa vừa, cho gà vào chiên đến khi lớp bột bên ngoài vàng đều và phần thịt bên trong chín.

• Bước 5. Để ráo dầu: Vớt gà ra, đặt lên giấy thấm dầu khoảng 2 - 3 phút trước khi thưởng thức.

>> Xem thêm: 2 Cách làm đùi gà áp chảo ngon, giòn rụm, đơn giản tại nhà

Má đùi gà chiên giòn truyền thống với lớp bột vàng đều, dùng nóng để giữ độ giòn của lớp vỏ. 

1.2. Má đùi gà chiên nước mắm 

Má đùi gà được áo bột và chiên vàng trước khi phủ xốt nước mắm pha cùng đường, tỏi và nước lọc. Món ăn có sự cân bằng giữa vị mặn và ngọt, thích hợp dùng nóng cùng cơm trong bữa ăn gia đình. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g má đùi gà

• 100g bột chiên giòn

• 30ml nước mắm

• 15g đường

• 30ml nước lọc

• 10g tỏi

• 1/2 thìa cà phê tiêu xay

• 500ml dầu ăn

Cách làm má đùi gà chiên nước mắm

• Bước 1. Sơ chế gà: Rửa sạch má đùi gà, để ráo nước rồi khứa nhẹ vài đường trên phần thịt.

• Bước 2. Ướp gà: Ướp gà với tiêu, trộn đều và để khoảng 15 - 20 phút.

• Bước 3. Áo bột: Lăn từng phần gà qua bột chiên giòn, phủ một lớp bột mỏng và đều.

• Bước 4. Chiên gà: Đun nóng dầu ở lửa vừa, cho gà vào chiên đến khi lớp ngoài vàng giòn và phần thịt bên trong chín.

• Bước 5. Làm xốt nước mắm: Pha nước mắm, đường và nước lọc. Phi thơm tỏi với một ít dầu rồi cho hỗn hợp vào chảo, đun lửa nhỏ đến khi xốt hơi sánh.

• Bước 6. Áo xốt: Cho gà đã chiên vào chảo, đảo nhanh tay để xốt phủ đều bên ngoài rồi tắt bếp.

>> Xem thêm: 3 cách làm gà chiên giòn rụm, dễ làm, thơm ngon như ngoài tiệm

Má đùi gà chiên nước mắm được phủ đều xốt nước mắm tỏi, tạo vị mặn ngọt hài hòa cho món ăn. 

1.3. Má đùi gà chiên bơ tỏi 

Má đùi gà được áo bột chiên giòn, sau đó đảo cùng bơ và tỏi phi thơm để phần xốt phủ đều bên ngoài. Món ăn phù hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc dùng như một món ăn nhẹ cùng bạn bè. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g má đùi gà

• 100g bột chiên giòn

• 30g bơ lạt

• 20g tỏi

• 1/2 thìa cà phê muối

• 1/2 thìa cà phê tiêu xay

• 500ml dầu ăn

• 10g hành lá

Cách làm má đùi gà chiên bơ tỏi

• Bước 1. Sơ chế gà: Rửa sạch má đùi gà, để ráo nước rồi khứa nhẹ vài đường trên phần thịt.

• Bước 2. Ướp gà: Thêm muối và tiêu vào gà, trộn đều rồi để khoảng 20 phút.

• Bước 3. Áo bột: Lăn gà qua bột chiên giòn để tạo một lớp áo mỏng bên ngoài.

• Bước 4. Chiên gà: Làm nóng dầu ở lửa vừa và chiên gà đến khi vàng đều. Vớt gà ra và để ráo dầu.

• Bước 5. Làm bơ tỏi: Cho bơ vào chảo ở lửa nhỏ. Khi bơ tan, thêm tỏi băm và đảo đều đến khi dậy mùi.

• Bước 6. Trộn gà: Cho gà đã chiên vào chảo, đảo nhẹ để bơ tỏi phủ đều. Thêm hành lá rồi tắt bếp.

>> Xem thêm: Cách Làm Cánh Gà Tẩm Bột Chiên Giòn Rụm, Ngon Chuẩn Vị

Má đùi gà chiên bơ tỏi với lớp ngoài vàng giòn, kết hợp cùng bơ và tỏi phi thơm. 

1.4. Má đùi gà chiên xốt chua ngọt 

Má đùi gà được chiên vàng rồi kết hợp cùng xốt chua ngọt từ tương cà, giấm và đường, thêm hành tây và ớt chuông để tăng sự đa dạng cho món ăn. Đây là lựa chọn phù hợp để dùng cùng cơm hoặc trong những bữa ăn gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g má đùi gà

• 100g bột chiên giòn

• 30g tương cà

• 15ml giấm

• 15g đường

• 30ml nước lọc

• 50g hành tây

• 50g ớt chuông

• 500ml dầu ăn

Cách làm má đùi gà chiên xốt chua ngọt

• Bước 1. Sơ chế gà: Rửa sạch má đùi gà, để ráo rồi khứa nhẹ vài đường trên phần thịt.

• Bước 2. Áo bột: Phủ đều một lớp bột chiên giòn mỏng lên phần gà đã sơ chế.

• Bước 3. Chiên gà: Chiên gà trong dầu nóng ở lửa vừa đến khi lớp ngoài vàng giòn và phần thịt chín.

• Bước 4. Sơ chế rau củ: Cắt hành tây và ớt chuông thành phần vừa ăn.

• Bước 5. Làm xốt: Cho tương cà, giấm, đường và nước lọc vào chảo. Khuấy đều ở lửa nhỏ.

• Bước 6. Hoàn thiện: Thêm hành tây và ớt chuông vào xốt, đảo nhanh rồi cho gà đã chiên vào. Đảo nhẹ để xốt phủ đều quanh phần gà.

Má đùi gà chiên xốt chua ngọt kết hợp cùng hành tây và ớt chuông, cân bằng vị chua, ngọt trong món ăn.

1.5. Má đùi gà chiên xốt cay 

Má đùi gà được áo bột và chiên vàng trước khi phủ xốt cay làm từ tương ớt, mật ong, tỏi và nước lọc. Món ăn phù hợp với những ai yêu thích vị cay và có thể dùng như món ăn nhẹ hoặc ăn kèm cơm. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g má đùi gà

• 100g bột chiên giòn

• 30g tương ớt

• 15ml mật ong

• 15ml nước lọc

• 5g tỏi

• 1/2 thìa cà phê tiêu xay

• 500ml dầu ăn

Cách làm má đùi gà chiên xốt cay

• Bước 1. Sơ chế gà: Rửa sạch má đùi gà, để ráo rồi khứa nhẹ vài đường trên phần thịt.

• Bước 2. Ướp gà: Thêm tiêu vào gà, trộn đều và để khoảng 15 - 20 phút.

• Bước 3. Áo bột và chiên: Phủ một lớp bột chiên giòn mỏng lên gà rồi chiên ở lửa vừa đến khi vàng đều.

• Bước 4. Làm xốt cay: Phi thơm tỏi với một ít dầu, thêm tương ớt, mật ong và nước lọc. Khuấy đều ở lửa nhỏ đến khi xốt hơi sánh.

• Bước 5. Áo xốt: Cho gà đã chiên vào chảo, đảo nhẹ để lớp xốt cay phủ đều bên ngoài rồi tắt bếp.

• Bước 6. Thưởng thức: Dùng gà ngay khi còn nóng để lớp ngoài giữ được độ giòn tốt hơn.

>> Xem thêm: 10 cách ướp gà nướng thơm ngon, đậm vị và dễ thực hiện tại nhà

Má đùi gà chiên xốt cay được phủ lớp xốt cay màu đỏ cam, phù hợp cho những ai yêu thích hương vị cay nhẹ.

1.6. Má đùi gà chiên mật ong 

Má đùi gà được áo bột và chiên vàng, sau đó đảo cùng hỗn hợp mật ong, nước tương và tỏi để tạo lớp xốt phủ bên ngoài. Vị ngọt nhẹ của mật ong phù hợp để dùng trong bữa cơm gia đình hoặc làm món ăn đổi vị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g má đùi gà

• 100g bột chiên giòn

• 30ml mật ong

• 15ml nước tương

• 15ml nước lọc

• 5g tỏi

• 1/2 thìa cà phê tiêu xay

• 500ml dầu ăn

Cách làm má đùi gà chiên mật ong

• Bước 1. Sơ chế gà: Rửa sạch má đùi gà, để ráo rồi khứa nhẹ trên phần thịt.

• Bước 2. Ướp gà: Thêm tiêu vào gà, trộn đều rồi để khoảng 15 - 20 phút.

• Bước 3. Áo bột và chiên: Phủ đều bột chiên giòn lên gà. Chiên ở lửa vừa đến khi phần ngoài vàng đều.

• Bước 4. Pha xốt mật ong: Trộn mật ong, nước tương và nước lọc trong một chén nhỏ.

• Bước 5. Làm xốt: Phi thơm tỏi, cho hỗn hợp mật ong vào chảo và đun ở lửa nhỏ đến khi xốt hơi sánh.

• Bước 6. Hoàn thiện: Cho gà đã chiên vào chảo, đảo nhẹ để xốt phủ đều bên ngoài rồi tắt bếp.

>> Xem thêm: Cách làm cánh gà chiên Coca đậm vị, da giòn như ngoài hàng

Má đùi gà chiên mật ong với lớp xốt vàng óng phủ bên ngoài, tạo vị ngọt nhẹ và cân bằng với phần gà chiên.

1.7. Má đùi gà chiên xốt BBQ

Má đùi gà được áo bột chiên giòn rồi phủ xốt BBQ kết hợp cùng mật ong và tỏi. Món ăn có thể dùng nóng cùng khoai tây chiên hoặc rau củ, phù hợp cho bữa ăn gia đình và những buổi gặp gỡ cùng bạn bè. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g má đùi gà

• 100g bột chiên giòn

• 45g xốt BBQ

• 15ml mật ong

• 5g tỏi

• 1/2 thìa cà phê tiêu xay

• 500ml dầu ăn

Cách làm má đùi gà chiên xốt BBQ

• Bước 1. Sơ chế gà: Rửa sạch má đùi gà, để ráo rồi khứa nhẹ trên phần thịt.

• Bước 2. Ướp gà: Thêm tiêu vào gà, trộn đều rồi để khoảng 15 - 20 phút.

• Bước 3. Áo bột và chiên: Phủ một lớp bột chiên giòn mỏng lên gà. Chiên ở lửa vừa đến khi phần ngoài vàng đều và thịt chín.

• Bước 4. Làm xốt BBQ: Cho xốt BBQ, mật ong và tỏi băm vào chảo. Khuấy nhẹ ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hơi sánh.

• Bước 5. Áo xốt: Cho gà đã chiên vào chảo, đảo nhẹ để xốt BBQ phủ đều bên ngoài.

• Bước 6. Hoàn thiện: Đun thêm khoảng 1 - 2 phút rồi tắt bếp. Dùng nóng cùng khoai tây chiên hoặc rau củ tùy thích.

Má đùi gà chiên xốt BBQ được phủ đều xốt BBQ, dùng nóng cùng khoai tây chiên hoặc rau củ tùy thích.

2. Mẹo giúp má đùi gà chiên giòn lâu, thịt mềm và đậm vị

Để má đùi gà chiên có lớp ngoài giòn và phần thịt không bị khô, bạn nên chú ý từ khâu sơ chế đến nhiệt độ dầu. Một số mẹo đơn giản dưới đây giúp món ăn giữ được kết cấu tốt hơn sau khi chiên.

• Để gà thật ráo trước khi áo bột: Phần gà còn nhiều nước có thể khiến lớp bột bị ẩm và khó tạo độ giòn.

• Áo bột vừa đủ: Một lớp bột mỏng và đều giúp phần ngoài giòn mà không làm lớp vỏ quá dày.

• Không chiên quá nhiều gà cùng lúc: Cho quá nhiều phần gà vào chảo có thể làm nhiệt độ dầu giảm, khiến gà khó vàng đều.

• Duy trì lửa vừa: Nhiệt quá cao có thể làm lớp ngoài vàng nhanh trong khi phần thịt bên trong chưa chín.

• Để gà ráo dầu: Sau khi chiên, đặt gà lên giấy thấm dầu trong thời gian ngắn để hạn chế dầu còn bám trên lớp vỏ.

• Trộn xốt ngay trước khi dùng: Với các công thức có xốt, nên áo xốt sau cùng để phần vỏ giữ được độ giòn tốt hơn.

>> Xem thêm: 4 cách làm gà viên chiên giòn ngon, hấp dẫn tại nhà

Để má đùi gà chiên giòn lâu, cần chú ý từ bước làm ráo gà, áo bột đến nhiệt độ dầu trong quá trình chiên.

3. Thưởng thức các món gà chiên tại Al Fresco's

Nếu muốn thưởng thức các món gà chiên theo phong cách nhà hàng thay vì tự chế biến tại nhà, Al Fresco's có nhiều lựa chọn phù hợp cho những bữa ăn cùng gia đình và bạn bè. Dưới đây là hai món gà có thể tham khảo khi bạn muốn đổi vị từ các công thức má đùi gà chiên quen thuộc. 

3.1. Korean Fire Chicken

Korean Fire Chicken là lựa chọn dành cho những thực khách yêu thích món gà chiên kết hợp cùng vị cay. Phần gà được chiên và phủ xốt, tạo nên sự cân bằng giữa lớp ngoài giòn và hương vị cay đặc trưng, phù hợp để thưởng thức trong những bữa ăn cùng bạn bè hoặc gia đình.

Nếu muốn thử món gà chiên với hương vị cay thay vì tự chuẩn bị tại nhà, bạn có thể tham khảo Korean Fire Chicken tại Al Fresco's.

Korean Fire Chicken của Al Fresco's là lựa chọn phù hợp cho thực khách yêu thích món gà chiên kết hợp cùng xốt cay.

3.2. Chicken Platter

Chicken Platter là lựa chọn phù hợp khi đi cùng gia đình hoặc nhóm bạn và muốn gọi các phần gà để cùng thưởng thức. Cách phục vụ theo dạng platter giúp món ăn thuận tiện để chia sẻ, đặc biệt trong những bữa ăn có nhiều người hoặc khi muốn kết hợp cùng các món khác trong thực đơn. 

Nếu đang tìm một phần gà tiện dùng chung cho buổi gặp mặt, bạn có thể tham khảo Chicken Platter tại Al Fresco's.

Chicken Platter của Al Fresco's gồm các phần gà phù hợp để dùng chung trong những bữa ăn cùng gia đình và bạn bè.

4. Những câu hỏi thường gặp về má đùi gà chiên

4.1. Má đùi gà là phần nào của con gà?

Má đùi gà là phần thịt nằm ở khu vực đùi trên của gà, thường có lượng thịt tương đối nhiều. Phần này phù hợp với nhiều phương pháp chế biến như chiên, nướng hoặc áp chảo.

4.2. Nên ướp má đùi gà trong bao lâu để thịt thấm vị?

Bạn có thể ướp má đùi gà khoảng 20 - 30 phút nếu cần chế biến nhanh. Nếu có nhiều thời gian hơn, có thể ướp lâu hơn và bảo quản trong ngăn mát để gia vị có thêm thời gian thấm vào thịt.

4.3. Làm sao để má đùi gà chiên giòn lâu?

Để gà giòn lâu, nên để gà ráo nước trước khi áo bột, không áo bột quá dày và chiên trong dầu đã đủ nóng. Sau khi chiên, nên để gà ráo dầu trước khi dùng và chỉ trộn xốt ngay trước khi ăn.

4.4. Vì sao má đùi gà chiên bị khô?

Má đùi gà có thể bị khô nếu chiên ở nhiệt độ quá cao hoặc trong thời gian quá lâu. Ngoài ra, việc cắt phần thịt quá nhỏ cũng khiến gà mất nước nhanh hơn trong quá trình chiên.

4.5. Có nên chiên má đùi gà hai lần không?

Có. Chiên hai lần có thể giúp lớp ngoài của má đùi gà giòn hơn. Lần đầu nên chiên ở nhiệt độ vừa để phần thịt chín, sau đó để gà nghỉ một lúc rồi chiên nhanh lần hai ở nhiệt độ cao hơn để hoàn thiện lớp vỏ.

Có nhiều cách làm má đùi gà chiên khác nhau, tùy khẩu vị, bạn có thể lựa chọn loại xốt phù hợp để biến tấu món ăn cho bữa cơm gia đình hoặc những buổi gặp gỡ cùng bạn bè. Nếu muốn thưởng thức các món gà theo phong cách Âu mà không cần tự chuẩn bị tại nhà, bạn có thể tham khảo thực đơn của Al Fresco's. Bên cạnh các món gà, Al Fresco's còn phục vụ đa dạng Pizza, mỳ Ý, bít tết và salad, phù hợp cho nhiều nhu cầu dùng bữa khác nhau.

Xem thêm các bài viết liên quan: 

Top 18 Món Ngon Với Gà Hấp Dẫn Dễ Ăn Cho Mọi Dịp

4 cách làm gà viên chiên giòn ngon, hấp dẫn tại nhà

Cách làm cánh gà chiên Coca đậm vị, da giòn như ngoài hàng

Ức Gà Bao Nhiêu Calo? Giá Trị Dinh Dưỡng & Món Ngon Từ Ức Gà

Cách Làm Cánh Gà Tẩm Bột Chiên Giòn Rụm, Ngon Chuẩn Vị