10 Cách làm panna cotta tại nhà, đơn giản, béo mịn

 

Thưởng thức một ly panna cotta mềm mịn và béo ngậy ngay tại nhà chưa bao giờ dễ dàng đến thế! Tìm hiểu panna cotta là gì và khám phá 10 cách làm panna cotta tại nhà đơn giản, chi tiết. Đặc biệt, với những mẹo nhỏ từ Al Fresco’s sẽ giúp bạn làm ra món tráng miệng mịn màng, chuẩn vị và hấp dẫn mọi giác quan này. Hãy biến căn bếp của bạn thành “tiệc tráng miệng” đầy sáng tạo và tinh tế.

 

1. Panna cotta là gì?

 

Panna cotta là món tráng miệng truyền thống nổi tiếng của Ý, được yêu thích bởi kết cấu mềm mịn, mượt như thạch và khi chạm vào sẽ rung nhẹ đầy hấp dẫn. Món ăn này được làm từ kem tươi (whipping cream), sữa, đường, vani và được làm đông bằng gelatin hoặc agar-agar, tạo nên hương vị béo thơm nhưng không hề ngán, rất dễ ăn.

 

Tên gọi “panna cotta” trong tiếng Ý có nghĩa là “kem được nấu lên” (cooked cream). Đúng như tên gọi, hỗn hợp kem – sữa – đường được đun nóng nhẹ để hòa quyện, sau đó trộn gelatin và làm lạnh để đông lại thành dạng thạch mịn đặc trưng.

 

Nguồn gốc của Panna Cotta

 

Panna cotta bắt nguồn từ vùng Piedmont ở miền Bắc Ý, nơi nổi tiếng với các món tráng miệng từ sữa và kem. Món ăn được cho là xuất hiện vào đầu thế kỷ 20, do những người nông dân vùng Alpine sáng tạo từ kem tươi tự làm. Trước khi gelatin phổ biến, người Ý từng dùng xương cá để tạo độ đông. Từ món tráng miệng gia đình, panna cotta dần lan rộng khắp châu Âu và trở thành món tráng miệng đặc trưng trong nhiều nhà hàng.

 

Hành trình ra đời của panna cotta từ Bắc Ý

 

Phân biệt Panna Cotta, Pudding, Mousse

 

Tiêu chí	Panna Cotta	Pudding	Mousse
Kết cấu	Mềm mượt, hơi rung, mịn như thạch	Đặc, dẻo, chắc hơn	Xốp, nhẹ, mềm nhờ bọt khí
Nguyên liệu chính	Kem tươi, sữa, đường, vani	Sữa, trứng, đường	Kem tươi đánh bông, chocolate/trái cây, đôi khi có lòng trắng trứng
Chất làm đông	Gelatin hoặc agar-agar	Tinh bột (bột bắp) hoặc trứng	Gelatin + không khí từ kem đánh bông
Hương vị	Béo thanh, nhẹ nhàng, không quá ngọt	Ngọt đậm vị sữa/trứng	Nhẹ, mát, thường vị trái cây hoặc chocolate
Cảm giác khi ăn	Mềm mịn, tan nhẹ trong miệng	Dẻo, đặc, “nặng” hơn	Xốp, nhẹ, mềm mịn như mây
Phân loại phổ biến	Vani, matcha, xoài, chocolate	Pudding trứng, pudding sữa, caramel pudding	Chocolate mousse, lemon mousse, berry mousse

 

2. Cách làm panna cotta tại nhà đơn giản, chi tiết

2.1. Cách làm panna cotta chanh dây tại nhà

 

Thời gian chuẩn bị làm panna cotta tại nhà, đơn giản

 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

 

• 150ml kem béo (whipping cream)

 

• 250ml sữa tươi không đường

 

• 150g sữa chua

 

• 70g đường

 

• 2 trái chanh dây

 

• 3 lá gelatin

 

• 1 muỗng cà phê mật ong

 

Cách làm panna cotta chanh dây tại nhà - sự kết hợp chua ngọt hoàn hảo

 

Cách làm panna cotta chanh dây tại nhà

 

Bước 1: Làm sốt chanh dây

 

• Rửa sạch chanh dây, cắt đôi và lấy phần ruột.

 

• Lọc qua rây để giữ lại phần nước chanh dây, loại bỏ hạt.

 

• Cho nước chanh dây vào nồi nhỏ, thêm 20g đường và 1 muỗng cà phê mật ong, khuấy đều.

 

• Đun lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt nhẹ rồi tắt bếp.

 

Gợi ý: Nếu muốn phần sốt có độ sánh dẻo hơn, bạn có thể khuấy thêm ½ lá gelatin khi sốt còn nóng.

 

Bước 2: Nấu hỗn hợp kem sữa

 

• Ngâm nở 3 lá gelatin trong khoảng 75ml nước lạnh (3–5 phút).

 

• Cho sữa chua, kem tươi, 50g đường vào nồi, đun trên lửa nhỏ khoảng 2–3 phút đến khi hỗn hợp ấm.

 

• Tắt bếp, cho gelatin đã ngâm nở vào và khuấy liên tục đến khi gelatin tan hoàn toàn.

 

Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh

 

Sau khi nấu xong hỗn hợp kem sữa, bạn lọc qua rây để làm panna cotta tại nhà mịn và không bị lợn cợn. Tiếp theo, rót hỗn hợp vào khuôn hoặc ly thủy tinh đã chuẩn bị. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 10 phút cho nguội bớt, sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Panna cotta cần khoảng 2–3 giờ để đông hoàn toàn. Khi lớp panna cotta đã đạt độ đông mong muốn, bạn rưới lên trên một lớp sốt chanh dây để hoàn thiện món tráng miệng.

 

Bước 4: Thành phẩm

 

Panna cotta chanh dây sau khi hoàn thiện sẽ có kết cấu mềm mịn, bóng nhẹ và hơi rung khi nghiêng ly. Bạn có thể thưởng thức ngay trong ly để giữ lớp panna cotta đẹp mắt, hoặc nhẹ nhàng úp ra đĩa để tạo hình. Khi rưới thêm sốt chanh dây và trang trí vài lá bạc hà hoặc húng quế, món tráng miệng sẽ trông hấp dẫn và sang trọng hơn.

 

Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị Panna Cotta chanh dây trọn vẹn nhất trước khi tự làm, hãy thử món Passion Fruit Panna Cotta tại Al Fresco’s. Lớp panna cotta béo mịn kết hợp với sốt chanh dây tươi chua nhẹ mang lại trải nghiệm rất hài hòa và dễ chịu.

 

2.2. Cách làm Panna Cotta dâu tại nhà

 

Thời gian chuẩn bị panna cotta dâu tại nhà

 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

 

• 150ml kem sữa béo (whipping cream)

 

• 250ml sữa tươi không đường

 

• 200g dâu tây đỏ (khoảng 20 trái)

 

• 70g đường (chia làm 2 phần)

 

• 3 lá gelatin

 

• 50g đường để rim dâu

 

Cách làm panna cotta dâu tại nhà ngon, mịn, hấp dẫn

 

Cách làm panna cotta dâu tại nhà

 

Bước 1: Làm sốt dâu

 

Dâu tây rửa sạch, bỏ cuống và cắt đôi. Lấy khoảng 5 trái để riêng trang trí sau cùng. Phần dâu còn lại cắt nhỏ, trộn với đường (có thể thêm chút mật ong nếu muốn thơm hơn), sau đó cho vào chảo và rim ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp dâu keo lại và sánh nhẹ. Để nguội 5 phút rồi cho phần sốt vào ngăn mát tủ lạnh.

 

Bước 2: Nấu hỗn hợp kem sữa

 

Ngâm nở 3 lá gelatin trong 75ml nước lạnh. Trong lúc đợi gelatin mềm, cho sữa tươi và whipping cream vào nồi, đun ấm trên lửa nhỏ (không để sôi để tránh tách béo). Khi hỗn hợp nóng đều, thêm gelatin đã ngâm nở vào và khuấy liên tục đến khi gelatin tan hoàn toàn, tạo thành phần kem sữa mịn và đồng nhất.

 

Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh

 

• Lọc hỗn hợp kem sữa qua rây để làm panna cotta tại nhà được mịn đẹp.

 

• Rót vào ly hoặc khuôn, để nguội khoảng 10 phút rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh.

 

• Làm lạnh 4–6 giờ đến khi panna cotta đông hoàn toàn.

 

• Khi đã đông, lấy ra và rưới sốt dâu rim lên trên.

 

Bước 4: Thành phẩm

 

Panna cotta dâu hoàn thiện có lớp kem sữa mềm mịn kết hợp cùng lớp sốt dâu đỏ bóng cực kỳ bắt mắt. Bạn có thể dùng trực tiếp trong ly hoặc úp panna cotta ra đĩa, thêm vài lát dâu tây trang trí để món tráng miệng đẹp và hấp dẫn hơn.

 

2.3. Cách làm panna cotta matcha tại nhà

 

Thời gian chuẩn bị làm panna cotta matcha

 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

 

• 150ml kem sữa béo (whipping cream)

 

• 250ml sữa tươi không đường

 

• 150g sữa chua

 

• 70g đường

 

• 3 lá gelatin

 

• 1–2 muỗng cà phê bột matcha (trà xanh Nhật)

 

• 20ml nước nóng (khoảng 70–80°C) để hòa matcha

 

Cách làm Panna Cotta trà xanh tại nhà, thanh mát đậm hương matcha

 

Cách làm Panna Cotta matcha tại nhà

 

Bước 1: Hòa bột matcha

 

Cho bột matcha vào chén nhỏ, thêm 20ml nước nóng (không dùng nước sôi để tránh đắng). Dùng chổi đánh matcha hoặc muỗng khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn và không còn lợn cợn. Để sang một bên.

 

Bước 2: Nấu hỗn hợp kem sữa

 

Ngâm 3 lá gelatin trong 75ml nước lạnh để gelatin nở mềm.  Trong lúc chờ, cho sữa tươi, whipping cream, sữa chua và đường vào nồi.  Đun ấm hỗn hợp trên lửa nhỏ (không để sôi). Khi hỗn hợp đã nóng đều, cho gelatin đã mềm vào và khuấy liên tục cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Hỗn hợp lúc này sẽ mịn và có độ sánh nhẹ.

 

Bước 3: Trộn matcha với kem sữa

 

Đổ phần matcha đã hòa tan vào nồi kem sữa, khuấy đều để matcha hòa quyện hoàn toàn. Lọc hỗn hợp qua rây để làm panna cotta tại nhà có màu xanh mịn, không bị vón.

 

Bước 4: Đổ khuôn và làm lạnh

 

• Rót hỗn hợp matcha vào ly hoặc khuôn đã chuẩn bị.

 

• Để nguội khoảng 10 phút, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh.

 

• Làm lạnh 4–6 giờ để panna cotta đông lại và đạt kết cấu mềm mịn.

 

Bước 5: Thành phẩm

 

Panna cotta trà xanh khi hoàn thành sẽ có màu xanh nhạt đẹp mắt, hương matcha thơm nhẹ và vị béo thanh dễ ăn. Bạn có thể dùng trực tiếp trong ly hoặc úp ra đĩa và trang trí thêm một ít bột matcha rây nhẹ, đậu đỏ hoặc trái cây tươi để món ăn trông nổi bật hơn.

 

2.4. Cách làm panna cotta socola tại nhà

 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

 

• 150ml kem sữa béo (whipping cream)

 

• 200ml sữa tươi không đường

 

• 50g đường

 

• 10g gelatin bột

 

• 200g socola đen (thanh socola băm nhỏ)

 

• Bột cacao hoặc sốt socola để topping

 

Cách làm panna cotta socola tại nhà, hòa quyện dâu tươi tươi mát

 

Cách làm panna cotta socola tại nhà

 

Bước 1: Nấu hỗn hợp kem sữa socola

 

• Ngâm 10g gelatin bột với 40ml nước lọc để gelatin nở.

 

• Băm nhỏ 200g socola đen để dễ tan khi nấu.

 

• Cho whipping cream, sữa tươi và đường vào nồi, đun ở lửa nhỏ khoảng 3 phút cho hỗn hợp ấm. Tiếp theo, cho gelatin đã ngâm cùng phần socola băm nhỏ vào nồi và khuấy đều cho đến khi socola tan hoàn toàn, tạo nên hỗn hợp socola mịn và thơm.

 

Bước 2: Đổ khuôn và làm lạnh

 

• Lọc hỗn hợp socola qua rây để panna cotta mịn và không bị lợn cợn.

 

• Rót hỗn hợp vào khuôn hoặc ly, hớt bọt nếu có.

 

• Để nguội khoảng 10 phút rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

 

• Làm lạnh 4–6 giờ cho panna cotta đông hoàn toàn.

 

Bước 3: Thành phẩm

 

Panna Cotta socola hoàn thiện sẽ có màu nâu đậm mượt, vị socola thơm béo nhưng không ngán. Bạn có thể dùng trực tiếp trong ly, hoặc úp ra đĩa và rắc thêm bột cacao hoặc rưới sốt socola để tăng hương vị và tạo điểm nhấn hấp dẫn.

 

2.5. Cách làm panna cotta sữa chua tại nhà

 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

 

• 200ml kem sữa béo (whipping cream)

 

• 250ml sữa tươi không đường

 

• 150g sữa chua không đường

 

• 60g đường

 

• 6g gelatin (hoặc 3 lá gelatin)

 

• 1 muỗng cà phê vani

 

• Trái cây tươi hoặc sốt hoa quả để topping

 

Cách làm panna cotta sữa chua tại nhà

 

Bước 1: Nấu hỗn hợp kem sữa

 

• Ngâm gelatin trong 50–70ml nước lạnh cho gelatin nở mềm.

 

• Trong lúc chờ, cho sữa tươi, whipping cream và đường vào nồi.

 

• Đun ấm trên lửa nhỏ (không để sôi).

 

• Khi hỗn hợp đã nóng, cho gelatin đã nở vào và khuấy đều đến khi tan hoàn toàn.

 

Cách làm panna cotta sữa chua tại nhà mịn mượt

 

Bước 2: Kết hợp với sữa chua

 

• Tắt bếp và để hỗn hợp nguội bớt khoảng 2–3 phút.

 

• Cho sữa chua và vani vào, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện mịn.

 

• Lọc qua rây để làm panna cotta tại nhà không bị lợn cợn.

 

Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh

 

• Rót hỗn hợp vào ly hoặc khuôn.

 

• Để nguội tự nhiên 10 phút rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh.

 

• Làm lạnh 4–6 giờ cho đến khi làm panna cotta tại nhà đông hoàn toàn.

 

Bước 4: Thành phẩm

 

Panna Cotta sữa chua có hương vị béo nhẹ nhưng thanh, kết cấu mềm mịn và dễ ăn. Khi thưởng thức, bạn có thể rưới sốt trái cây, mật ong hoặc thêm trái cây tươi lên trên để tăng vị tươi mát và màu sắc bắt mắt.

 

2.6. Cách làm panna cotta cam tại nhà

 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

 

• 150ml kem sữa béo (whipping cream)

 

• 250ml sữa tươi không đường

 

• 150g sữa chua (tùy chọn, giúp vị thanh hơn)

 

• 70g đường

 

• 3 lá gelatin

 

• 2 trái cam tươi (vắt lấy nước, lọc hạt)

 

• 1 muỗng cà phê mật ong (tùy chọn)

 

• Vỏ cam bào nhuyễn để tăng hương thơm

 

Cách làm panna cotta cam tại nhà rực rỡ hương vị mùa hè

 

Cách làm panna cotta cam tại nhà

 

Bước 1: Làm sốt cam

 

Vắt nước cam từ 2 trái cam tươi và lọc bỏ hạt. Cho nước cam vào chảo cùng 20–30g đường và 1 muỗng cà phê mật ong (nếu muốn tăng độ thơm). Rim nhẹ trên lửa nhỏ cho đến khi nước cam hơi sệt lại. Khi đạt độ sánh mong muốn, tắt bếp và để phần sốt cam nguội trong 5 phút trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

 

Bước 2: Nấu hỗn hợp kem sữa

 

Ngâm nở 3 lá gelatin trong 70ml nước lạnh. Trong lúc đợi gelatin mềm, bạn cho sữa tươi, whipping cream và phần đường còn lại vào nồi. Đun ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp ấm (không để sôi). Sau đó cho gelatin đã nở vào nồi, khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn. Nếu muốn làm panna cotta tại nhà có vị thanh nhẹ, bạn có thể cho thêm sữa chua vào và khuấy cho hòa quyện.

 

Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh

 

Lọc hỗn hợp kem sữa qua rây để làm panna cotta tại nhà được mịn đẹp, sau đó rót vào ly hoặc khuôn đã chuẩn bị sẵn. Để nguội khoảng 10 phút rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Làm lạnh 4–6 giờ để panna cotta đông hoàn toàn. Khi đã đông, rưới lớp sốt cam sệt vừa làm lên mặt ly panna cotta.

 

Lọc hỗn hợp kem sữa để tạo panna cotta mịn màng

 

Bước 4: Thành phẩm

 

Panna Cotta cam sau khi hoàn thiện có màu trắng- vàng cam hài hòa, vị béo nhẹ của kem sữa kết hợp với vị chua ngọt tươi mát của cam rất dễ ăn. Bạn có thể trang trí thêm vỏ cam bào, cam lát mỏng hoặc lá bạc hà để món tráng miệng trở nên nổi bật và hấp dẫn hơn.

 

2.7. Cách làm panna cotta xoài tại nhà

 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

 

• 150ml kem sữa béo (whipping cream)

 

• 250ml sữa tươi không đường

 

• 150g sữa chua (giúp vị thanh và nhẹ béo)

 

• 70g đường

 

• 3 lá gelatin

 

• 1–2 quả xoài chín (xay nhuyễn và để lại vài lát trang trí)

 

• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh

 

• 10–20ml nước để ngâm gelatin

 

Cách làm panna cotta xoài tại nhà

 

Bước 1: Làm sốt xoài

 

Xoài chín gọt vỏ, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn. Phần xoài xay cho vào chảo cùng 20–30g đường và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh để cân bằng độ ngọt. Rim trên lửa nhỏ cho đến khi xoài sệt lại, có độ keo nhẹ và không còn nước thừa. Để nguội khoảng 5 phút rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

 

 

Xoài tươi xay nhuyễn làm sốt ngọt thanh

 

Bước 2: Nấu hỗn hợp kem sữa

 

Ngâm 3 lá gelatin trong nước lạnh để gelatin nở mềm. Trong lúc đó, cho sữa tươi, kem béo và phần đường còn lại vào nồi. Đun ấm ở lửa nhỏ (không để sôi). Khi hỗn hợp nóng đều, cho gelatin đã nở vào khuấy đến khi tan hoàn toàn. Nếu muốn panna cotta có vị thanh, cho thêm sữa chua vào sau khi tắt bếp và khuấy nhẹ để hòa quyện.

 

Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh

 

Lọc hỗn hợp kem sữa qua rây để làm panna cotta tại nhà được mịn mượt. Rót vào ly/khuôn đã chuẩn bị, để nguội 10 phút rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Làm lạnh 4–6 giờ cho panna cotta làm tại nhà đông hoàn toàn. Sau khi đông, rưới lớp sốt xoài đã chuẩn bị lên mặt và trang trí bằng vài lát xoài mỏng.

 

Bước 4: Thành phẩm

 

Panna cotta xoài có màu vàng tươi đẹp mắt, hương xoài thơm tự nhiên hòa với vị béo dịu của kem sữa. Khi ăn sẽ cảm nhận rõ độ mềm mịn của panna cotta và vị chua ngọt hài hòa của xoài.

 

2.8. Cách làm panna cotta kiwi tại nhà

 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

 

• 150ml whipping cream

 

• 250ml sữa tươi không đường

 

• 150g sữa chua (tùy chọn)

 

• 70g đường

 

• 3 lá gelatin

 

• 2–3 trái kiwi chín (xay nhuyễn hoặc cắt hạt lựu)

 

• 1 muỗng cà phê mật ong

 

• Nước để ngâm gelatin

 

Panna cotta kiwi ngon mịn hương vị tự nhiên

 

Cách làm panna cotta kiwi tại nhà

 

Bước 1: Làm sốt kiwi

 

Kiwi gọt vỏ, cắt nhỏ và xay nhuyễn. Cho kiwi vào chảo với 20–30g đường và 1 muỗng mật ong. Rim trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt nhẹ và có mùi thơm. Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

 

Bước 2: Nấu hỗn hợp kem sữa

 

Ngâm 3 lá gelatin trong nước lạnh. Cho sữa tươi, whipping cream và phần đường còn lại vào nồi và đun ấm trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp nóng, cho gelatin đã nở vào và khuấy đều cho tan hoàn toàn. Có thể cho thêm sữa chua để panna cotta thanh và ít béo hơn.

 

Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh

 

Lọc hỗn hợp kem sữa qua rây, rót vào ly/khuôn. Để nguội tự nhiên 10 phút rồi cho vào ngăn mát làm lạnh 4–6 giờ. Khi panna cotta đông, rưới sốt kiwi lên mặt để tăng hương vị và tạo điểm nhấn.

 

Bước 4: Thành phẩm

 

Panna cotta kiwi có màu xanh nhạt đẹp, mùi thơm đặc trưng và vị chua nhẹ mát lạnh. Khi kết hợp với kiwi sệt bên trên, món ăn trở nên thanh, dễ ăn và rất phù hợp ngày nóng.

 

2.9. Cách làm panna cotta dứa tại nhà

 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

 

• 150ml whipping cream

 

• 250ml sữa tươi không đường

 

• 150g sữa chua

 

• 70g đường

 

• 3 lá gelatin

 

• ½ quả dứa chín (xay nhuyễn hoặc băm nhỏ)

 

• 1 muỗng nước cốt chanh

 

• 10–20ml nước ngâm gelatin

 

Cách làm panna cotta dứa tại nhà

 

Cách làm panna cotta dứa tại nhà

Bước 1: Làm sốt dứa

 

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và cắt nhỏ. Cho dứa vào chảo cùng 20–30g đường, rim trên lửa nhỏ đến khi dứa mềm và phần nước sệt lại. Nếu muốn vị chua thơm hơn, thêm 1 muỗng nước cốt chanh. Để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

 

Bước 2: Nấu hỗn hợp kem sữa

 

Ngâm gelatin trong nước lạnh để nở. Cho sữa tươi, whipping cream và đường vào nồi, đun ấm. Khi hỗn hợp nóng đều, cho gelatin vào khuấy đến khi tan. Có thể thêm sữa chua để panna cotta nhẹ béo và thanh mát hơn.

 

Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh

 

Lọc hỗn hợp kem sữa qua rây để panna cotta mịn. Rót vào khuôn hoặc ly và để nguội 10 phút. Làm lạnh 4–6 giờ cho panna cotta đông. Khi đông, rưới sốt dứa lên mặt để hoàn thiện.

 

Bước 4: Thành phẩm

 

Panna Cotta dứa có màu vàng tươi bắt mắt, vị ngọt chua nhẹ và mùi dứa đặc trưng rất dễ chịu. Món này phù hợp cho những ai thích hương vị trái cây nhiệt đới.

 

2.10. Cách làm panna cotta sầu riêng tại nhà

 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

 

• 150ml whipping cream

 

• 250ml sữa tươi

 

• 100g cơm sầu riêng

 

• 70g đường

 

• 3 lá gelatin

 

• 1 muỗng cà phê vani (khử mùi gắt)

 

• Nước ngâm gelatin

 

Chuẩn bị một số nguyên liệu để làm panna cotta sầu riêng tại nhà

 

Cách làm panna cotta sầu riêng tại nhà

 

Bước 1: Xử lý sầu riêng

 

Lấy cơm sầu riêng, dằm nhuyễn hoặc xay với vài muỗng sữa tươi để hỗn hợp mịn hơn. Để sang một bên.

 

Bước 2: Nấu hỗn hợp kem sữa

 

Ngâm gelatin trong nước lạnh. Cho sữa tươi, whipping cream và đường vào nồi. Đun ấm trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp nóng, cho gelatin đã nở vào và khuấy đều đến khi tan hoàn toàn. Sau đó thêm phần sầu riêng và vani vào khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

 

Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh

 

Lọc hỗn hợp qua rây (nếu muốn panna cotta thật mịn), rót vào ly hoặc khuôn. Để nguội tự nhiên rồi làm lạnh 4–6 giờ cho panna cotta đông.

 

Bước 4: Thành phẩm

 

Panna cotta sầu riêng có màu vàng nhạt đặc trưng, hương thơm béo đậm và kết cấu mịn mềm. Đây là món panna cotta “gây nghiện” dành cho những ai yêu thích sầu riêng.

 

3. Bí quyết để panna cotta ngon và đẹp mắt