Cách Ướp Sườn Nướng Với Sữa Đặc Mềm Ngon Chuẩn Nhà Hàng

Sườn nướng là món ăn yêu thích của nhiều gia đình nhờ hương vị thơm ngon và vẻ ngoài bắt mắt. Để miếng sườn có độ mềm mọng và lên màu vàng óng ả, nhiều người đã truyền tai nhau bí quyết sử dụng sữa đặc trong công thức. Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị cho bữa ăn cuối tuần, hãy cùng khám phá cách ướp sườn nướng với sữa đặc chuẩn vị ngay sau đây. Trong bài viết này, hãy cùng Al Fresco's tìm hiểu cách ướp sườn nướng với sữa đặc chuẩn vị ngay tại nhà để đổi vị cho thực đơn cuối tuần.

1. Nguyên Liệu Ướp Sườn Nướng Với Sữa Đặc

Trước khi bắt tay vào ướp sườn, bạn nên chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và định lượng trước để quá trình pha xốt diễn ra nhanh, hạn chế tình trạng thiếu gia vị khi đang chế biến. Bảng dưới đây giúp bạn hình dung thời gian thực hiện, mức độ công phu và khẩu phần dự kiến cho món sườn nướng này.

Các nguyên liệu cần thiết bao gồm:

• 1 kg sườn heo non (chọn phần dẻ sườn có xương nhỏ, nhiều nạc xen lẫn một chút mỡ). 

• 3 muỗng canh sữa đặc có đường. 

• 2 muỗng canh nước mắm truyền thống.

• 1 muỗng canh dầu hào. 

• 1 muỗng canh mật ong. 

• Hành tím băm, tỏi băm, sả băm nhuyễn và một chút tiêu xay. 

Chọn sườn tươi ngon có nạc xen mỡ để món sườn nướng không bị khô 

2. Cách Ướp Sườn Nướng Với Sữa Đặc Tại Nhà

Bước 1: Sơ chế sườn trước khi ướp

Sau khi mua sườn về, bạn chặt thành các phần vừa ăn với chiều dài khoảng 5 - 7 cm. Tiến hành rửa sườn dưới vòi nước lạnh để loại bỏ vụn xương, sau đó ngâm sườn trong nước muối loãng khoảng 5 - 10 phút để giảm mùi hôi. Khi ngâm xong, bạn rửa lại bằng nước sạch, để ráo và bắt buộc phải dùng khăn giấy thấm thật khô bề mặt sườn. Nếu sườn còn ướt, xốt sẽ bị loãng và khó bám đều vào thịt.

Sơ chế và thấm khô sườn trước khi ướp giúp xốt bám đều và thịt thấm vị hơn 

Bước 2: Pha xốt ướp sườn với sữa đặc

Bạn chuẩn bị một chiếc bát nhỏ rồi cho hành tím, tỏi và sả băm vào. Tiếp theo, lần lượt thêm sữa đặc, nước mắm, dầu hào, mật ong và tiêu xay theo đúng tỷ lệ đã chuẩn bị. Khuấy thật đều tay cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn, tạo nên một hỗn hợp xốt sánh mịn. Sữa đặc và mật ong trong công thức sẽ đóng vai trò cốt lõi giúp sườn lên màu vàng nâu óng ả khi nướng. 

Chuẩn bị sườn và các nguyên liệu theo đúng định lượng trước khi pha xốt ướp.

Bước 3: Ướp sườn đủ thời gian để thấm vị

Cho toàn bộ phần sườn non đã ráo nước vào một chiếc tô lớn. Đổ hỗn hợp xốt sữa đặc vừa pha vào, đảo đều và dùng tay thoa đều xốt lên khắp các mặt của từng phần sườn. Tiến hành bọc kín tô sườn bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất là 30 phút. Sườn được ướp đủ lâu sẽ giúp gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt, mang lại hương vị thơm ngon hơn khi chế biến. 

Ướp sườn đủ thời gian để gia vị bám đều trước khi nướng.

Bước 4: Nướng sườn

Để sườn không bị khô, bạn nên chia việc nướng sườn thành 2 giai đoạn nhiệt độ hợp lý. Đầu tiên, làm nóng lò nướng hoặc bếp trước ở nhiệt độ vừa phải, lót giấy bạc và xếp sườn thành một lớp phẳng, nướng lần một cho thịt chín đều từ bên trong. Sau đó, bạn mở ra lật mặt sườn, phết xốt hoặc quét thêm một lớp xốt mỏng lên bề mặt và tăng nhiệt độ cao hơn ở lần hai. Quá trình này giúp bề mặt sườn se lại, xốt bám tốt và sườn lên màu đẹp. 

Nướng sườn theo từng giai đoạn nhiệt giúp bề mặt lên màu đẹp và hạn chế cháy cạnh.

3. Bí Quyết Giúp Sườn Nướng Với Sữa Đặc Ngon Chuẩn Nhà Hàng

Để món sườn nướng tại nhà đạt độ mềm mọng vừa phải và hạn chế cháy cạnh, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây. Đây cũng là những lưu ý quan trọng nếu bạn đang tìm cách ướp sườn nướng ngon nhưng vẫn muốn giữ công thức đơn giản, dễ làm tại nhà: 

• Ướp sườn qua đêm: Nếu có thời gian chuẩn bị trước, hãy ướp sườn qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thịt ngấm trọn vẹn vị béo ngọt của sữa đặc và thơm hơn sau khi nướng.

• Không xếp sườn quá dày: Khi xếp sườn vào khay nướng, tuyệt đối không chồng các phần sườn lên nhau khiến luồng khí nóng khó lưu thông, làm thịt chín không đều.

• Phết xốt từng lớp mỏng sau mỗi lần lật: Không nên phết một lớp xốt quá dày ngay từ đầu vì đường trong sữa đặc rất dễ cháy cạnh; hãy phết từng lớp mỏng sau khi lật mặt sườn.

• Để sườn nghỉ sau khi nướng: Sau khi lấy sườn ra, hãy để thịt nghỉ khoảng 3 - 5 phút giúp phần nước thịt ổn định lại, dẻ sườn sẽ giữ được độ ẩm và mọng nước hơn khi ăn.

Phết xốt đều đặn sau mỗi lần lật giúp sườn có màu vàng nâu óng ả. 

>> Xem thêm: 7 Công thức ướp sườn nướng ngon: BBQ, mật ong, muối ớt chuẩn nhà hàng

4. Thưởng Thức Sườn Nướng Tại Al Fresco's

Tự làm sườn nướng tại nhà là một trải nghiệm thú vị cho những bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, nếu bạn không có nhiều thời gian để chọn nguyên liệu, sơ chế và canh nhiệt khi nướng, bạn có thể tham khảo các món sườn trong thực đơn trực tuyến của Al Fresco's. Thực đơn Rib & Steak phù hợp với những ai yêu thích các món thịt nướng, có phần sườn không da được phết xốt BBQ và dễ chia sẻ trong bữa ăn cùng gia đình, bạn bè.

Khi lướt qua thực đơn trực tuyến của nhà hàng, bạn có thể dễ dàng lựa chọn các phần sườn được chế biến vô cùng công phu tùy theo nhu cầu thưởng thức: 

• PYGMY PLATTER: Lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn trải nghiệm hương vị sườn nướng chuẩn Âu với khẩu phần vừa vặn. Phần ăn bao gồm 4 dẻ sườn được nướng chín tới giúp giữ trọn độ ẩm, kết hợp cùng lớp xốt đậm vị phết đều bên ngoài tạo nên một tổng thể cân bằng hoàn hảo. 

• HALF RACK RIBS: Nếu bạn đang tìm kiếm một bữa ăn để thưởng thức cùng bạn bè hoặc người thân thì đây là gợi ý không nên bỏ qua. Với cỡ dẻ sườn lớn dày thịt và nhiều hơn, món ăn mang lại cảm giác thỏa mãn khi từng thớ thịt mềm mọng được thấm đẫm lớp xốt nướng thơm dịu. 

Món sườn nướng PYGMY PLATTER phết xốt đậm đà tại hệ thống Al Fresco's

Tóm lại, chỉ với một chút biến tấu từ sữa đặc, bạn đã nắm trong tay bí quyết để mang đến độ mềm mọng và sắc vàng óng ả cho món sườn nướng ngay tại gian bếp của mình. Để thành phẩm đạt chất lượng tốt nhất, bạn chỉ cần lưu ý chọn dẻ sườn có độ ẩm hợp lý, kiên nhẫn đợi thịt thấm sâu gia vị và khéo léo chia nhỏ các giai đoạn nhiệt độ trong quá trình nướng.

Mong rằng công thức này sẽ giúp thực đơn sum họp cuối tuần của gia đình bạn thêm phần phong phú. Trong trường hợp bạn muốn tận hưởng những dẻ sườn nướng hay bít tết chuẩn phong vị Âu châu mà không cần tốn công sơ chế hay dọn dẹp, Al Fresco's luôn sẵn sàng đồng hành để mang lại một trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn và tiện lợi bên những người thân yêu.

Xem thêm các bài viết liên quan:

3 cách làm dẻ sườn nướng thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà

5 cách làm sườn nướng ngũ vị thơm ngon đậm đà tại nhà

7 Công thức ướp sườn nướng ngon: BBQ, mật ong, muối ớt chuẩn nhà hàng

Cách làm 5 món sườn cây nướng ngon, mềm, thấm vị, không bị khô

Cách làm sườn nướng BBQ với hương vị đậm đà, mềm mọng