3 cách làm thịt xiên nướng ngon hấp dẫn, chuẩn vị tại nhà

Nhắc đến các món nướng, thịt xiên nướng luôn là lựa chọn quen thuộc nhờ hương thơm hấp dẫn và hương vị ngon khó cưỡng. Với mong muốn giúp bạn dễ dàng vào bếp hơn, Al Fresco’s sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt xiên nướng đậm đà, mềm ngon thông qua 3 công thức ướp đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và các bước thực hiện cơ bản, bạn đã có thể chuẩn bị món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình hoặc những buổi tụ họp cuối tuần.

1. Cách làm thịt xiên nướng tại nhà

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

(Thời gian ước tính: 45–60 phút | Khẩu phần: 3–4 người)

• Thịt heo (ba chỉ hoặc nạc vai): 500g

• Sả băm: 2 cây

• Hành tím băm: 2 củ

• Tỏi băm: 2–3 tép

• Nước mắm: 2 muỗng canh

• Dầu hào: 1 muỗng canh

• Mật ong hoặc đường nâu: 1 muỗng canh

• Dầu ăn: 1 muỗng canh

• Tiêu xay: ½ muỗng cà phê

• Que tre xiên thịt

1.2. Cách làm thịt xiên nướng đơn giản

Bước 1: Sơ chế thịt

Thịt heo rửa sạch, để ráo nước rồi cắt miếng vừa ăn (khoảng 2–3 cm) để thịt dễ thấm gia vị và chín đều khi nướng.

Bước 2: Ướp thịt

Cho thịt vào tô, thêm sả, hành tím, tỏi băm, nước mắm, dầu hào, mật ong (hoặc đường nâu), dầu ăn và tiêu. Trộn đều, ướp ít nhất 30 phút để thịt thấm gia vị.

Chuẩn bị hỗn hợp gia vị và ướp thịt trong tô để thịt thấm đều

Bước 3: Xiên thịt

Ngâm que tre trong nước khoảng 20–30 phút để tránh cháy. Xiên thịt vào que, không xiên quá chặt để thịt chín đều và không bị khô.

Bước 4: Nướng thịt

️Nướng bằng vỉ nướng

• Làm nóng bếp, đặt các xiên thịt lên vỉ nướng với lửa vừa.

• Trở đều tay, có thể phết thêm nước ướp trong quá trình nướng.

• Nướng đến khi thịt chín vàng đều và dậy mùi thơm

️Nướng bằng nồi chiên không dầu

• Làm nóng nồi ở 180°C trong 5 phút.

• Xếp thịt vào khay, nướng khoảng 10–12 phút, sau đó lật mặt và nướng thêm 8–10 phút.

• Khi thịt vàng đều là có thể dùng ngay.

Nướng thịt bằng nồi chiên không dầu đến khi vàng đều

2. Cách làm thịt xiên nướng rau củ

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

(Thời gian ước tính: 50–60 phút | Khẩu phần: 3–4 người)

• Thịt heo (ba chỉ hoặc nạc vai): 400g

• Ớt chuông (đỏ, xanh hoặc vàng): 1–2 trái

• Hành tây: 1 củ

• Cà chua bi hoặc bí ngòi: 100g

• Nấm (nấm đùi gà hoặc nấm mỡ): 100g

• Sả băm: 1–2 cây

• Tỏi băm: 2 tép

• Nước mắm: 1,5 muỗng canh

• Dầu hào: 1 muỗng canh

• Mật ong hoặc đường nâu: 1 muỗng canh

• Dầu ăn: 1 muỗng canh

• Tiêu xay: ½ muỗng cà phê

• Que tre xiên

Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt xiên nướng rau củ 

2.2. Cách làm thịt xiên nướng rau củ tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo rửa sạch, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn. Rau củ rửa sạch, cắt khối vuông vừa xiên để khi nướng không bị nát hoặc chín không đều.

Bước 2: Ướp thịt

Cho thịt vào tô, thêm sả, tỏi băm, nước mắm, dầu hào, mật ong (hoặc đường nâu), dầu ăn và tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 30–45 phút cho thịt thấm gia vị.

Bước 3: Xiên thịt và rau củ

Ngâm que tre trong nước 20–30 phút. Xiên xen kẽ thịt và rau củ để các nguyên liệu chín đều và món ăn trông bắt mắt hơn.

Xiên thịt xen kẽ ớt chuông, hành tây để chín đều

Bước 4: Nướng thịt

• Nướng bằng vỉ nướng: Nướng với lửa vừa, trở đều tay để thịt và rau củ chín vàng, không bị cháy.

• Nướng bằng nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi ở 180°C trong 5 phút, nướng 12–15 phút, lật mặt và nướng thêm 8–10 phút đến khi thịt chín và rau củ mềm.

3. Cách làm thịt xiên nướng mắc khén

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

(Thời gian ước tính: 50–60 phút | Khẩu phần: 3–4 người)

• Thịt heo (ba chỉ hoặc nạc vai): 500g

• Mắc khén: 1–1,5 muỗng cà phê (rang nhẹ, giã mịn)

• Sả băm: 2 cây

• Tỏi băm: 2–3 tép

• Hành tím băm: 2 củ

• Nước mắm: 2 muỗng canh

• Dầu hào: 1 muỗng canh

• Mật ong hoặc đường nâu: 1 muỗng canh

• Dầu ăn: 1 muỗng canh

• Tiêu xay: ¼ muỗng cà phê

• Que tre xiên thịt

Lưu ý: Mắc khén nên rang sơ trên chảo nóng rồi giã nhỏ để dậy mùi thơm, tránh dùng quá nhiều vì vị cay tê khá mạnh.

Mắc khén được rang sơ giúp món ăn đậm mùi hơn

3.2. Cách làm thịt xiên nướng rau củ tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo rửa sạch, để ráo và cắt miếng vừa ăn. Rau củ (ớt chuông, hành tây, nấm…) rửa sạch, cắt khối vừa xiên để khi nướng không bị nát và chín đều.

Bước 2: Ướp thịt với mắc khén

Cho thịt vào tô, thêm mắc khén giã mịn, sả, tỏi, hành tím, nước mắm, dầu hào, mật ong (hoặc đường nâu), dầu ăn và tiêu. Trộn đều, ướp 40–60 phút cho thịt thấm vị cay tê đặc trưng.

Ướp thịt với mắc khén để thấm vị cay tê đặc trưng

Bước 3: Chuẩn bị rau củ

Rau củ không cần ướp mặn. Có thể trộn nhẹ với 1 muỗng dầu ăn và một chút muối để rau mềm, không bị khô khi nướng.

Bước 4: Xiên thịt và rau củ

Ngâm que tre trong nước 20–30 phút. Xiên xen kẽ thịt và rau củ để các nguyên liệu chín đều và xiên nướng đẹp mắt hơn.

Bước 5: Nướng thịt

• Nướng bằng vỉ nướng: Nướng trên lửa vừa, trở đều tay để thịt chín vàng, rau củ mềm và không bị cháy.

• Nướng bằng nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi ở 180°C trong 5 phút, nướng 12–15 phút, lật mặt rồi nướng thêm 8–10 phút đến khi thịt chín và rau củ vừa mềm.

4. Một số lưu ý để món thịt xiên nướng thêm ngon

Cách chọn thịt heo tươi ngon làm thịt xiên nướng

• Chọn thịt heo có màu hồng nhạt đến đỏ tươi, phần cắt khô ráo, không bị tái xám.

• Thịt tươi không có mùi lạ hay mùi hôi, khi ngửi chỉ có mùi thịt tự nhiên.

• Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, thịt mềm và có độ đàn hồi tốt, nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu.

• Tránh chọn thịt heo nhão, ướt hoặc nhớt, vì đây có thể là thịt đã để lâu, không còn đảm bảo chất lượng.

• Không mua thịt có đốm trắng li ti trên bề mặt, đây có thể là dấu hiệu thịt heo bị nhiễm sán.

Phân biệt thịt heo tươi ngon và thịt kém chất lượng

Lưu ý khi ướp thịt và nướng thịt

• Không nên ướp thịt quá mặn hoặc quá ngọt vì khi nướng dễ bị cháy.

• Thời gian ướp tối thiểu 30 phút, ngon hơn nếu ướp từ 1–2 tiếng.

• Khi nướng, nên để lửa vừa và trở đều tay để thịt chín đều, không bị khô bên ngoài mà sống bên trong.

• Có thể phết thêm nước ướp hoặc dầu ăn trong quá trình nướng để thịt bóng đẹp và mềm hơn.

Bên cạnh việc tự tay chế biến tại nhà, Al Fresco’s cũng mang đến những món thịt xiên nướng hấp dẫn, được tẩm ướp vừa vị và nướng chín hoàn hảo, phù hợp để thưởng thức cùng gia đình hoặc bạn bè.

• Aussie BBQ Steak Skewers - Thịt bò nhập khẩu xiên que nướng, tẩm xốt BBQ đậm đà, dùng kèm khoai tây chiên giòn.

• Meat Lovers Platter -  Đĩa nướng tổng hợp gồm cánh gà, xúc xích kiểu Đức, bò nhập khẩu xiên nướng, sườn nướng, bánh mì bơ tỏi nhồi phô mai và khoai tây múi chiên, phù hợp cho nhóm đông người.

Meat Lovers Platter gồm cánh gà, xúc xích Đức, bò xiên và sườn nướng

Với những hướng dẫn trên, bạn có thể dễ dàng làm thịt xiên nướng thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà chỉ với vài bước đơn giản, phù hợp cho bữa ăn gia đình hoặc những buổi tụ họp cuối tuần. Bên cạnh việc tự chế biến, các món thịt xiên nướng tại Al Fresco’s cũng là gợi ý tiện lợi để bạn thưởng thức hương vị món nướng hấp dẫn mà không mất nhiều thời gian chuẩn bị.

Xem thêm các bài viết liên quan: 

Cách làm xốt BBQ ngon, đậm vị cho món nướng tại nhà 

Thịt Bò Phần Nào Mềm Nhất: Bí Quyết Chọn Thịt Hoàn Hảo Cho Món Steak, Nướng Và Áp Chảo 

Top 20+ món nướng BBQ ngon, dễ làm cho buổi tiệc cuối tuần 

7 Công thức ướp sườn nướng ngon: BBQ, mật ong, muối ớt chuẩn nhà hàng

Cách làm sườn nướng BBQ với hương vị đậm đà, mềm mọng 

3 cách làm dẻ sườn nướng thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà