Cách Làm Sườn Nướng Bằng Nồi Chiên Không Dầu Chuẩn Nhà Hàng

Sườn nướng thơm lừng, mềm mọng và đậm vị luôn là món ăn được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng có điều kiện nướng sườn bằng than hay lò nướng chuyên dụng tại nhà. Nồi chiên không dầu chính là giải pháp tiện lợi giúp bạn tự tay làm sườn nướng ngay trong bếp nhà mà vẫn đảm bảo được độ mềm, hương vị đậm đà và lớp vỏ ngoài hấp dẫn. Trong bài viết này, hãy cùng Al Fresco's tìm hiểu cách làm sườn nướng bằng nồi chiên không dầu từ A đến Z - từ cách chọn sườn, pha xốt ướp đến kỹ thuật nướng không bị khô, chuẩn vị nhà hàng.

1. Vì Sao Nên Làm Sườn Nướng Bằng Nồi Chiên Không Dầu

Không phải lúc nào muốn ăn sườn nướng cũng cần chuẩn bị bếp than, lò nướng lớn hay quá nhiều dụng cụ. Với nồi chiên không dầu, bạn vẫn có thể làm được món sườn nướng vàng nâu, thơm mềm và đậm vị nếu biết cách kiểm soát nhiệt độ.

Điểm tiện nhất là nồi chiên không dầu giúp món sườn bớt ngấy hơn so với cách chiên hoặc áp chảo nhiều dầu. Luồng khí nóng tuần hoàn làm chín thịt đều từ bên ngoài vào trong, giúp bề mặt sườn se lại, xốt bám tốt hơn và phần thịt bên trong vẫn giữ được độ ẩm.

Ngoài ra, nồi chiên không dầu cũng phù hợp với những bữa ăn tại nhà vì tiết kiệm thời gian và dễ vệ sinh. Bạn không cần canh lửa liên tục như khi nướng than, cũng không mất nhiều thời gian làm nóng như lò nướng lớn. Chỉ cần chia nhiệt độ thành 2 giai đoạn hợp lý, miếng sườn sẽ chín đều, lên màu đẹp mà không bị khô.

2. Nguyên Liệu Làm Sườn Nướng Bằng Nồi Chiên Không Dầu

2.1. Cách Chọn Sườn Ngon Để Nướng

Muốn sườn nướng ngon, trước hết phải chọn đúng phần sườn. Bạn nên chọn dẻ sườn có phần nạc xen một chút mỡ. Khi nướng, phần mỡ này sẽ tan nhẹ, giúp thịt mềm hơn và không bị khô cứng.

Không nên chọn miếng sườn quá nạc vì khi nướng bằng nồi chiên không dầu, thịt rất dễ bị khô. Ngược lại, sườn quá nhiều mỡ lại dễ bị ngấy và ra nhiều nước trong quá trình nướng. Phần sườn ngon thường có màu đỏ hồng tự nhiên, bề mặt khô ráo, không có mùi lạ và khi ấn nhẹ vào thịt vẫn có độ đàn hồi.

Nếu có thể, bạn nên chọn sườn non, dẻ sườn hoặc sườn cốt lết có xương vừa phải. Miếng sườn quá dày sẽ lâu chín, còn miếng quá mỏng lại dễ cháy cạnh trước khi phần thịt kịp mềm.

Chọn dẻ sườn tươi, có nạc xen mỡ để món sườn nướng bằng nồi chiên không dầu không bị khô

2.2. Công Thức Ướp Xốt Cơ Bản

Để món sườn có vị đậm đà nhưng vẫn dễ ăn, bạn có thể dùng công thức ướp đơn giản dưới đây cho khoảng 500g sườn:

Nguyên liệu cho 500g sườn:

• 3-4 tép tỏi băm

• 2 củ hành tím băm

• 1,5 muỗng canh nước mắm

• 1 muỗng canh dầu hào

• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay

• 1 muỗng canh mật ong

• 1 muỗng canh dầu ăn

• 2 muỗng canh xốt BBQ nếu muốn vị kiểu Âu rõ hơn

• 1/2 muỗng cà phê đường

Bạn trộn đều tất cả nguyên liệu trong một tô nhỏ trước khi cho vào sườn. Mật ong giúp sườn lên màu đẹp, dầu ăn giúp xốt bám đều hơn, còn xốt BBQ sẽ làm hương vị đậm và gần với kiểu sườn nướng nhà hàng hơn.

>> Xem thêm: 7 Công thức ướp sườn nướng ngon: BBQ, mật ong, muối ớt chuẩn nhà hàng 

3. Cách Làm Sườn Nướng Bằng Nồi Chiên Không Dầu Tại Nhà

Bước 1: Sơ Chế Sườn Đúng Cách

Sau khi mua sườn về, bạn chặt thành miếng vừa ăn, khoảng 5–7cm. Không nên để miếng quá to vì sườn sẽ lâu chín, dễ gặp tình trạng bên ngoài đã vàng nhưng bên trong chưa mềm.

Tiếp theo, rửa sườn dưới vòi nước lạnh để loại bỏ vụn xương và tạp chất. Sau đó, ngâm sườn trong nước muối loãng khoảng 5-10 phút để giảm mùi hôi. Khi ngâm xong, rửa lại sườn bằng nước sạch rồi để ráo.

Trước khi ướp, bạn nên dùng khăn giấy thấm khô bề mặt sườn. Đây là bước nhỏ nhưng rất quan trọng. Nếu sườn còn quá ướt, xốt sẽ bị loãng, khó bám vào thịt và làm hương vị sau khi nướng kém đậm đà hơn.

Sơ chế và thấm khô sườn trước khi ướp giúp xốt bám đều và thịt thấm vị hơn

Bước 2: Cách Ướp Sườn Nướng Ngon

Cho phần xốt đã pha vào tô sườn, sau đó trộn đều để xốt phủ kín từng miếng. Bạn có thể dùng tay bóp nhẹ để gia vị bám tốt hơn, nhưng nên đeo găng tay thực phẩm để đảm bảo vệ sinh.

Sau khi trộn xong, bọc kín tô sườn và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút. Nếu có nhiều thời gian hơn, bạn có thể ướp từ 6-8 tiếng để gia vị thấm sâu hơn vào thịt. Sườn được ướp đủ lâu thường sẽ đậm vị hơn, khi nướng cũng thơm hơn.

Không nên để sườn ướp ở nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt trong thời tiết nóng. Nếu chưa nướng ngay, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh và lấy ra trước khi nướng khoảng vài phút để sườn bớt lạnh.

>> Xem thêm: Hướng dẫn 10 cách ướp thịt nướng mềm ngon, đậm vị tại nhà

Bước 3: Cách Nướng Sườn Không Bị Khô

Để cách nướng sườn bằng nồi chiên không dầu không bị khô, bạn không nên nướng ở nhiệt độ quá cao ngay từ đầu. Nhiệt cao có thể làm bề mặt sườn cháy nhanh, trong khi phần thịt bên trong chưa kịp mềm.

• Trước tiên, làm nóng nồi chiên không dầu ở 160°C trong khoảng 3–5 phút. Bước này giúp nhiệt trong nồi ổn định hơn trước khi cho sườn vào.

• Sau đó, lót giấy bạc hoặc giấy nến vào khay nướng. Nếu dùng giấy bạc, bạn có thể gấp nhẹ phần mép để giữ lại một ít nước thịt và xốt chảy ra trong quá trình nướng. Cách này giúp sườn ẩm hơn và hạn chế bị khô.

• Xếp sườn vào khay thành một lớp, không chồng các miếng lên nhau để khí nóng lưu thông đều. Nướng lần đầu ở 160°C trong 10 phút. Sau đó, mở nồi, lật mặt sườn và phết thêm một lớp xốt mỏng.

• Ở lần nướng thứ hai, tăng nhiệt lên 180°C và nướng thêm 10 phút. Nhiệt độ cao hơn ở giai đoạn này giúp bề mặt sườn lên màu vàng nâu đẹp hơn, đồng thời làm lớp xốt thơm và bám hơn.

Thời gian nướng có thể thay đổi tùy độ dày của miếng sườn và công suất từng loại nồi. Nếu sườn còn nhạt màu hoặc chưa đạt độ mềm mong muốn, bạn có thể nướng thêm 3-5 phút, nhưng nên kiểm tra thường xuyên để tránh cháy cạnh.

Bước 4: Các Dấu Hiệu Nhận Biết Sườn Nướng Đạt Chuẩn Nhà Hàng

Sườn nướng đạt chuẩn thường có màu vàng nâu đều, lớp xốt bên ngoài hơi bóng nhẹ và không bị cháy đen quá nhiều. Một vài phần mép hơi xém là bình thường, nhưng nếu bề mặt cháy sẫm thì thịt dễ bị khô và có vị đắng.

Bạn có thể dùng đũa ấn nhẹ vào phần thịt dày nhất. Nếu thịt mềm, có độ lún nhẹ và không còn cảm giác cứng, sườn đã gần đạt. Phần thịt gần xương hơi tách nhẹ cũng là dấu hiệu cho thấy sườn đã chín mềm hơn.

Khi cắt ra, phần thịt bên trong nên còn độ ẩm, không bị bở hoặc khô xác. Nếu có nhiệt kế thực phẩm, bạn có thể kiểm tra nhiệt độ bên trong thịt, khoảng 70-75°C là mức phù hợp để sườn chín an toàn và vẫn giữ được độ mềm.

Sườn nướng đạt chuẩn có màu vàng nâu, bề mặt bóng nhẹ và phần thịt mềm mọng

4. Mẹo Giúp Sườn Nướng Trở Nên Ngon Miệng Hơn

Ngoài việc nướng đúng nhiệt độ, một vài mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp món sườn nướng của bạn ngon hơn:

• Ướp sườn đủ thời gian: Nếu có thể, hãy ướp sườn qua đêm trong ngăn mát. Gia vị sẽ thấm tốt hơn, giúp món sườn đậm vị hơn sau khi nướng.

• Không xếp sườn quá dày: Khi các miếng sườn chồng lên nhau, khí nóng khó lưu thông đều, làm sườn lâu chín và khó lên màu đẹp.

• Phết xốt sau mỗi lần lật: Không nên phết một lớp xốt quá dày ngay từ đầu vì dễ cháy. Thay vào đó, bạn nên phết từng lớp mỏng sau mỗi lần lật để xốt bám đều và thơm hơn.

• Để sườn nghỉ 3–5 phút sau khi nướng: Sau khi lấy ra khỏi nồi, để sườn nghỉ vài phút sẽ giúp phần nước thịt ổn định lại, miếng sườn mềm và mọng hơn khi ăn.

• Ăn kèm khoai tây chiên hoặc salad: Sườn nướng sẽ ngon hơn khi dùng cùng các món ăn kèm có vị nhẹ như khoai tây chiên, các món salad âu hoặc rau củ nướng. Các món này giúp cân bằng vị đậm của xốt, đồng thời làm bữa ăn đầy đủ và dễ thưởng thức hơn. 

• Có thể thêm một ít giấm táo vào xốt ướp: Nếu chỉ có ít thời gian ướp, một lượng nhỏ giấm táo có thể giúp thịt mềm hơn và tạo vị chua nhẹ dễ ăn. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều để tránh làm xốt bị gắt.

5. Thưởng Thức Sườn Nướng Và Steak Tại Al Fresco's

Tự làm sườn nướng tại nhà là một trải nghiệm thú vị, nhất là khi bạn muốn chuẩn bị một bữa ăn ấm cúng cho gia đình hoặc bạn bè. Tuy nhiên, nếu không có thời gian sơ chế, ướp xốt và canh nhiệt, bạn vẫn có thể thưởng thức các món sườn và steak tại Al Fresco’s.

Thực đơn Rib & Steak tại Al Fresco’s phù hợp với những ai yêu thích các món thịt nướng kiểu Âu, có phần sườn mềm mọng, đậm vị xốt và dễ chia sẻ trong các bữa ăn cùng gia đình, bạn bè.

• PYGMY PLATTER: Phù hợp nếu bạn muốn thưởng thức phần sườn vừa phải, dễ ăn nhưng vẫn đủ đậm vị. Đây là lựa chọn phù hợp để bắt đầu khám phá các món Rib tại Al Fresco’s.

• HALF RACK RIBS: Phù hợp với những ai thích phần sườn đầy đặn hơn. Món này có lượng thịt nhiều hơn, thích hợp cho một bữa ăn no vị hoặc chia sẻ cùng người thân, bạn bè.

PYGMY PLATTER tại Al Fresco’s với phần dẻ sườn nhỏ mềm mọng, đậm vị xốt BBQ chuẩn Âu

Nếu yêu thích các món thịt nướng kiểu Âu, bạn cũng có thể tham khảo thêm gợi ý nhà hàng steak ngon để có thêm lựa chọn cho những bữa ăn cùng gia đình hoặc bạn bè. 

Với nồi chiên không dầu, bạn hoàn toàn có thể làm món sườn nướng ngon tại nhà mà không cần bếp than hay lò nướng chuyên dụng. Điều quan trọng là chọn phần sườn có nạc xen mỡ, ướp đủ thời gian, làm nóng nồi trước và nướng theo 2 giai đoạn nhiệt để thịt chín đều, mềm hơn và không bị khô.

Hy vọng công thức trên sẽ giúp bạn tự tin hơn khi làm sườn nướng tại nhà. Còn nếu muốn thưởng thức ngay một phần Rib & Steak chuẩn vị nhà hàng mà không cần chuẩn bị nguyên liệu, bạn có thể đặt món tại Al Fresco's để có một bữa ăn tiện lợi, ngon miệng và dễ chia sẻ cùng gia đình hoặc bạn bè.

Xem thêm bài viết liên quan

5 cách làm sườn nướng ngũ vị thơm ngon đậm đà tại nhà

Top 20+ món nướng BBQ ngon, dễ làm cho buổi tiệc cuối tuần

Gợi ý 10 thực đơn món Tây ngon, hấp dẫn, được yêu thích

Bò bít tết ăn với gì ngon? Gợi ý 10 món ăn kèm chuẩn vị Âu

Cách làm khoai tây múi cau giòn, ngon, vàng ươm tại nhà