5 cách làm cơm chiên hải sản hạt tơi, thơm ngon như ngoài hàng

Cơm chiên hải sản là món ăn được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, dễ ăn và phù hợp với mọi bữa ăn trong ngày. Thay vì ra quán, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến những đĩa cơm chiên hải sản hạt tơi, đậm đà ngay tại nhà chỉ với vài bí quyết đơn giản. Trong bài viết này, hãy cùng Al Fresco's khám phá 5 công thức cơm chiên hải sản đa dạng, dễ thực hiện để mang đến cho gia đình những bữa cơm chất lượng không kém ngoài hàng.

1. Cách làm cơm chiên hải sản truyền thống

Cơm chiên hải sản truyền thống dễ làm, hương vị đậm đà. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và làm theo hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ có ngay món cơm ngon như ngoài hàng.

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm cơm chiên hải sản truyền thống

Để làm món cơm chiên hải sản truyền thống, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:

• Cơm: 500g (khoảng 1 tô lớn)

• Tôm tươi: 200g, bóc vỏ, làm sạch

• Tôm khô: 20g, ngâm mềm

• Râu mực: 100g, làm sạch, cắt nhỏ

• Trứng gà: 2 quả

• Cà rốt: ½ củ, gọt vỏ, thái hạt lựu

• Hành lá: 4 nhánh, rửa sạch, cắt nhỏ

• Hành tím: 4 củ, bóc vỏ, băm nhuyễn

• Tỏi: 4 tép, băm nhuyễn

• Tiêu xanh: 1 ít (nếu thích)

• Nước mắm: 1 muỗng canh

• Dầu ăn: 2.5 muỗng canh

• Gia vị: Đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu (dùng lượng vừa ăn)

Nguyên liệu làm cơm chiên hải sản truyền thống 

1.2 Các bước làm cơm chiên hải sản truyền thống

Bước 1: Sơ chế hải sản

Trước hết, bạn hãy rửa sạch tôm khô rồi ngâm với nước ấm khoảng 15 phút cho nở mềm, sau đó vớt ra để ráo. Râu mực thì làm sạch, rửa lại với nước rồi cắt hạt lựu. Với tôm tươi, bạn rửa sạch, bỏ vỏ và đầu, sau đó cũng cắt hạt lựu vừa ăn.

Chế biến hải sản

Bước 2: Ướp hải sản và cơm

Cho phần hải sản đã sơ chế vào tô, thêm một ít hạt nêm và bột ngọt, trộn đều rồi để khoảng 5 phút cho thấm vị. Cơm nguội bạn cũng trộn cùng gia vị gồm hạt nêm, bột ngọt và đường để hạt cơm đậm đà hơn.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu nhỏ; hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ. Tỏi và hành tím thì bóc vỏ, băm nhuyễn để chuẩn bị phi thơm.

Bước 4: Xào hải sản và rau củ

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi phi thơm tỏi băm. Tiếp đó, bạn cho hải sản đã ướp vào xào khoảng 5 phút cho chín đều, nêm thêm nước mắm cho đậm vị. Sau khi hải sản gần chín, thêm cà rốt vào đảo 2 phút, rồi cho tôm khô vào xào cùng. Khi các nguyên liệu chín, tắt bếp và lọc qua rây để giữ lại phần nước xào.

Xào rau củ trong vòng 2 phút

Bước 5: Chiên cơm

Chuẩn bị chảo mới, phi thơm hành tím với dầu nóng, sau đó cho cơm đã trộn gia vị vào chiên trên lửa lớn, thêm phần nước xào hải sản để cơm thơm hơn. Chiên khoảng 5 phút cho cơm ráo, rồi đập trứng gà vào, đảo nhanh để trứng bao đều hạt cơm. Khi cơm đã khô tơi, cho hải sản đã xào vào, đảo đều thêm vài phút rồi cho tiêu xanh và hành lá cắt nhỏ, đảo đều lần nữa trước khi tắt bếp.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Cuối cùng, bạn cho cơm chiên hải sản ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay và trang trí với ngò rí cùng hành lá để món ăn thêm bắt mắt. Thành phẩm cơm chiên chuẩn vị sẽ có hạt cơm tơi rời, thơm, quyện với vị ngọt tự nhiên của tôm, mực và rau củ giòn ngọt, tạo cảm giác ngon miệng như ăn tại nhà hàng.

Cơm chiên hải sản truyền thống

2. Cách làm cơm chiên hải sản trứng muối béo bùi

Cơm chiên hải sản trứng muối mang đến hương vị béo bùi, mặn mà, rất thích hợp cho những ai muốn đổi vị cho bữa ăn. Để chế biến món ăn này ngon như ngoài hàng, bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau.

2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị làm cơm chiên hải sản trứng muối béo bùi

• Cơm: 100g

• Trứng muối: 4 quả

• Hải sản (tôm, mực, nghêu, sò… tùy sở thích): 150g, làm sạch

• Trứng gà: 1 quả

• Hành tây: 1 củ, bóc vỏ, cắt hạt lựu

• Ớt chuông xanh: 1 quả, rửa sạch, cắt hạt lựu

• Hành lá: 2 nhánh, rửa sạch, cắt nhỏ

• Ngò rí: 1 ít để trang trí

• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê

• Dầu mè: 1 ít (tăng hương thơm)

• Dầu hào: 1 muỗng cà phê

• Dầu ăn: 2 muỗng canh

• Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt (dùng lượng vừa ăn)

2.2 Các bước làm cơm chiên hải sản trứng muối béo bùi

Bước 1: Hấp trứng muối

Trước tiên, bạn tách bỏ lòng trắng và chỉ giữ lại lòng đỏ trứng muối. Lòng đỏ được rửa sạch dưới vòi nước, thấm khô rồi phết nhẹ một lớp dầu mè lên bề mặt để dậy mùi. Sau đó, cho vào xửng hấp chín trong khoảng 10 phút. Khi trứng nguội, bạn lấy ra và cắt nhỏ hai lòng đỏ để chuẩn bị trộn cùng cơm.

Làm sạch và hấp trứng muối trong vòng 10 phút   

Bước 2: Sơ chế hải sản và rau củ

Bạn rửa sạch hải sản, để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn. Hành tây lột vỏ, ớt chuông bỏ hạt rồi cắt hạt lựu đều.

Bước 3: Trộn cơm

Bạn cho khoảng 100g cơm nguội vào tô, đập thêm một lòng đỏ trứng gà cùng hai lòng đỏ trứng muối nguyên quả đã hấp chín. Sau đó, nêm gia vị gồm muối, hạt nêm, tiêu và bột ngọt, rồi trộn thật đều để cơm hòa quyện cùng màu vàng óng và hương vị béo bùi của trứng muối.

Trộn cơm với lòng đỏ trứng muối hấp chín

Bước 4: Xào hải sản và rau củ

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Thêm hải sản vào xào nhanh trên lửa lớn. Nêm 1 muỗng cà phê dầu hào cho đậm vị. Khi hải sản săn lại, cho hành tây và ớt chuông vào xào chung.

Bước 5: Chiên cơm

Đầu tiên, bạn đảo hỗn hợp hải sản, hành tây và ớt chuông khoảng 1–2 phút. 

Tiếp theo, cho phần cơm đã trộn vào chảo. Bật lửa vừa, thêm lòng đỏ trứng muối đã cắt nhỏ và hành lá cắt nhỏ, đảo đều tay đến khi hạt cơm khô ráo, không dính chảo thì tắt bếp.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Múc cơm chiên ra dĩa, rắc thêm chút ngò rí lên trên cho bắt mắt. Món cơm chiên hải sản trứng muối nóng hổi, béo bùi, thơm ngon sẽ ngon hơn khi ăn kèm chút nước tương cay.

3. Cách làm cơm chiên hải sản kim chi

Cơm chiên hải sản kim chi là sự kết hợp thú vị giữa vị tươi ngọt của hải sản và vị chua cay đặc trưng của kim chi, mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà với các bước sau đây.

3.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị làm cơm chiên hải sản kim chi

Để làm món cơm chiên hải sản kim chi đậm vị Hàn Quốc, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây:

• Cơm: 300g

• Tôm tươi: 6 con (loại to)

• Sò điệp: 6 con (loại to)

• Vẹm: 6 con

• Kim chi: 150g (cắt nhỏ)

• Tỏi: ½ củ, băm nhuyễn

• Hành tây: ¼ củ, cắt nhỏ

• Hành lá: 1 cây, rửa sạch, cắt nhỏ

• Bột khoai tây: 1 muỗng cà phê

• Dầu ăn: 3 muỗng canh

• Tương ớt Hàn Quốc: 2 muỗng canh

• Nước tương: 1 muỗng canh

• Dầu mè: 1 muỗng cà phê

• Mè rang: ½ muỗng cà phê

• Bột wasabi: 1 muỗng canh (tuỳ khẩu vị)

• Muối, tiêu: Lượng vừa ăn

3.2 Các bước làm cơm chiên hải sản kim chi

Bước 1: Sơ chế hải sản

Bạn làm sạch tôm tươi, lấy chỉ đen rồi để ráo nước. Sò điệp tách vỏ, rửa sạch phần ruột. Vẹm rửa sạch, luộc sơ để vỏ tự mở.

Sơ chế hải sản

Bước 2: Ướp hải sản

Cho tôm và sò điệp vào tô, thêm muối, tiêu xay và một chút bột khoai tây, sau đó trộn đều để thấm gia vị. Hỗn hợp này cần được ướp trong vài phút để khi chế biến hải sản giữ được độ đậm đà và săn chắc.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá, hành tây và tỏi được bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Đây sẽ là những nguyên liệu quan trọng để tạo hương vị cho phần cơm chiên và giúp món ăn dậy mùi đặc trưng.

Bước 4: Xào hải sản

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, làm nóng rồi cho tôm và sò điệp vào chiên cho săn vàng các mặt. Sau khi chín, vớt ra để riêng, vẹm đã luộc xếp chung ra đĩa.

Bước 5: Chiên cơm với kim chi

Dùng một chảo khác, phi thơm hành lá, hành tây và tỏi băm cùng một chút dầu ăn. Sau đó, cho kim chi vào xào nhanh tay khoảng một đến hai phút để dậy mùi, rồi cho cơm nguội vào đảo đều để từng hạt cơm được phủ đều kim chi. Thêm một ít nước lọc để cơm không bị khô, rồi nêm tương ớt Hàn Quốc và nước tương, trộn đều và nêm lại cho vừa miệng. Khi cơm đã thấm vị, cho hải sản vào đảo thêm ít phút, sau đó rưới dầu mè và rắc mè rang, trộn đều lần cuối rồi tắt bếp.

Bước 6: Pha nước chấm

Khuấy đều 1 muỗng canh bột wasabi với ½ muỗng canh nước, vo tròn viên wasabi rồi chan nước tương vào là hoàn thành nước chấm.

Bước 7: Trình bày và thưởng thức

Cho cơm chiên ra dĩa, xếp hải sản và vẹm lên trên. Món cơm chiên kim chi hải sản nóng hổi, đậm đà sẽ ngon nhất khi thưởng thức ngay, kèm nước chấm cay nồng.

4. Cơm chiên hải sản kiểu Thái

Cơm chiên hải sản kiểu Thái mang hương vị chua cay nhẹ, thơm nức mùi lá chanh và gia vị đặc trưng, rất thích hợp đổi vị cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo hướng dẫn dưới đây để làm món cơm chiên đậm chất Thái ngay tại nhà!

4.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị làm cơm chiên hải sản kiểu Thái

Để làm món cơm chiên hải sản kiểu Thái thơm ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Dứa: 1 quả, chưa gọt vỏ (dùng cả vỏ để tạo thuyền dứa trình bày)

• Đậu Hà Lan: 50g

• Cà rốt: ½ củ, gọt vỏ, cắt hạt lựu

• Nho khô: 50g

• Tôm tươi: 6–10 con, làm sạch, bóc vỏ (có thể thêm tôm tuỳ thích)

• Hạt điều rang chín: 50g

• Trứng gà: 1 quả

• Bột cà ri: 1 muỗng cà phê (tạo màu vàng và hương thơm đặc trưng)

• Hành tím, tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ

• Gia vị: Nước mắm, đường, dầu ăn (dùng lượng vừa đủ để nêm nếm)

Nguyên liệu làm cơm chiên kiểu Thái

4.2 Các bước làm cơm chiên hải sản trứng kiểu Thái

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn dùng tay bóp nhẹ cơm nguội để tách hạt cơm ra cho thật tơi, giúp cơm khi chiên thấm gia vị đồng đều. Hành tím và tỏi được bóc vỏ rồi băm nhuyễn, trong khi đậu Hà Lan rửa sạch để ráo và cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu. Tôm cũng cần rửa sạch, bóc vỏ rồi cắt nhỏ vừa ăn. Đặc biệt, dứa sẽ được cắt đôi, khoét rỗng ruột để làm thuyền đựng cơm; phần ruột dứa thái hạt lựu để xào cùng cơm, vừa tạo hương thơm vừa tăng vị ngọt tự nhiên.

Sơ chế các nguyên liệu trước khi chiên cơm

Bước 2: Xào hải sản và rau củ

Bạn làm nóng chảo với ít dầu ăn, phi thơm một nửa lượng hành tỏi băm. Cho cà rốt, đậu Hà Lan và tôm vào xào chín đều, rồi trút ra bát để riêng.

Bước 3: Chiên cơm với trứng và gia vị

Dùng lại chảo cũ hoặc chuẩn bị chảo mới, thêm chút dầu ăn rồi phi thơm phần hành tỏi băm còn lại. Đập trứng gà vào chảo, nhanh tay đảo đều để trứng chín tơi. Tiếp theo, hòa bột cà ri với nước, thêm nước mắm và đường, rồi đổ hỗn hợp này vào chảo trứng. Vừa đảo vừa để lửa vừa cho trứng ngấm đều gia vị, tạo màu vàng óng và hương thơm đặc trưng kiểu Thái.

Bước 4: Hoàn thiện cơm chiên

Cho cơm nguội đã bóp tơi vào chảo, đảo đều để trứng và gia vị áo đều lên từng hạt cơm. Tiếp theo, bạn cho phần tôm, cà rốt, đậu Hà Lan đã xào vào đảo chung.

Thêm hạt điều rang, nho khô và cuối cùng là dứa cắt hạt lựu, đảo đều cho hòa quyện rồi tắt bếp. Cuối cùng, múc cơm vào phần vỏ dứa đã khoét rỗng, trang trí đẹp mắt và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Thưởng thức món cơm chiên dứa kiểu Thái

5. Cơm chiên hải sản xốt XO

Cơm chiên hải sản xốt XO nổi bật với hương vị đậm đà, kết hợp vị ngọt của hải sản tươi cùng xốt XO đặc trưng, mang đến trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn khó quên. Hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo hướng dẫn dưới đây để làm món cơm chiên chuẩn vị ngay tại nhà!

5.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị làm cơm chiên hải sản xốt XO

Để món cơm chiên hải sản xốt XO ngon trọn vị và đậm đà đúng chuẩn, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Cơm: 500g (khoảng 1 tô lớn)

• Hải sản (tôm, mực, nghêu, sò… tùy sở thích): 200g, làm sạch

• Cà rốt: ½ củ, gọt vỏ, cắt hạt lựu

• Lạp xưởng: 1 cây, cắt lát mỏng

• Trứng gà: 2 quả

• Hành lá: 5 nhánh, rửa sạch, cắt nhỏ

• Hành tây: 1 củ, bóc vỏ, cắt hạt lựu

• Xốt XO: 2 muỗng canh (tạo hương vị đặc trưng)

• Nước tương: 1 muỗng canh

• Dầu ăn: 2 muỗng canh

• Gia vị thông dụng: Muối, hạt nêm, tiêu (nêm vừa ăn)

Nguyên liệu làm cơm chiên xốt XO

5.2 Các bước làm cơm chiên hải sản trứng xốt XO

Bước 1: Sơ chế hải sản

Mực được rửa sạch, lật mặt lưng để lấy nang, bỏ ruột và giữ lại trứng mực nếu có. Sau đó, cắt mực thành miếng vừa ăn hoặc hạt lựu tùy ý. Tôm rửa qua nước muối loãng cho sạch, bỏ đầu, vỏ và chỉ lưng, rồi cắt đôi hoặc để nguyên con theo sở thích.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Lạp xưởng cắt hạt lựu. Hành tây bóc vỏ, cắt hạt lựu. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu, trụng sơ qua nước sôi khoảng 2 phút cho chín đều.

Bước 3: Xào hải sản và nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho lạp xưởng vào chiên khoảng một phút cho thơm và vàng đều. Tiếp tục cho tôm và mực vào xào cùng, nêm thêm tiêu và hạt nêm. Khi hải sản gần chín, cho cà rốt vào đảo đều thêm vài phút, sau đó tắt bếp, đổ tất cả ra rây để ráo dầu và nước.

Bước 4: Chiên cơm

Làm nóng chảo sạch với dầu ăn, cho hành tây vào phi thơm rồi đập hai quả trứng gà vào, đảo nhẹ tay cho trứng chín đều. Tiếp đến, cho cơm nguội vào chiên trên lửa lớn, vừa đảo vừa tách hạt cho cơm tơi. Nêm thêm nước tương, hạt nêm và xốt XO, đảo đều tay để từng hạt cơm ngấm gia vị, vừa có màu đẹp vừa thơm đậm đà.

Bước 5: Hoàn thiện và trình bày

Khi cơm đã ráo, cho phần hải sản đã xào vào đảo đều thêm 2 phút. Cuối cùng, cho hành lá vào đảo nhẹ rồi tắt bếp. Múc cơm ra dĩa, trang trí thêm ngò rí để món ăn bắt mắt và dậy mùi hơn.

Trình bày và thưởng thức món cơm chiên xốt XO

Hy vọng với 5 công thức cơm chiên hải sản đa dạng và dễ thực hiện trên đây, bạn sẽ tự tin vào bếp để chiêu đãi cả gia đình những bữa ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Nếu không có nhiều thời gian, bạn cũng có thể thưởng thức món cơm chiên hải sản hoặc cơm chiên thập cẩm trực tiếp tại nhà hàng Al Fresco’s hoặc đặt hàng online. Chúng tôi cam kết giao hàng nhanh trong 30 – 45 phút, miễn phí trong bán kính 5km, áp dụng cho đơn hàng từ 100.000 VNĐ trở lên. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn thật ngon miệng và ấm cúng!

Xem thêm các bài viết liên quan: 

Cách làm bánh mì bơ tỏi thơm ngon giòn ngoài, mềm trong

Cách làm mỳ Ý hải sản kiểu Ý đúng chuẩn, nguyên liệu dễ tìm